新派荷叶肉（山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品）
特点： 7nL}9p)^8qEDn4r|:
这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来，其传统做法是将五花肉片蘸匀米粉，包入干荷叶中上笼蒸制，成菜取的是荷叶香，如今这道“新派荷叶肉”，则选取了新鲜的荷叶尖，酿入肉馅后上笼蒸熟，食客既可闻荷香，又能吃荷叶，一举两得。m / rH%'0\ Dg/^u Q@
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技术关键：
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蒸制时最好不要覆膜，这样荷叶中包裹的肉能快速成熟，从而减少荷叶受热时间，使之出锅依旧保留翠绿的颜色。`BK0=3oq�jaxzq \J
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