功夫猪脚皮（江苏昆山庄家界美食餐厅特色湘式家常湘菜）

特色：
猪脚皮因为皮厚、嚼不动，以前都被当做下脚料扔掉，我们将猪脚皮切成小块的，先焯后炒，并添加高汤小火焖烧，使猪脚皮充分入味，且添加了野菜贡蕨菜降低成本，再与小米辣、大蒜叶搭配，滋味浓郁，提高毛利。

介绍：
苏州餐饮除了清淡温婉、咸鲜微甜的苏帮菜外，湘菜馆子也特别多，这里的湘菜有个共同的特点：菜品轻油、调味天然、食材新鲜、出品健康。

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