东北的正宗铁锅大鹅
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制作方法：~/J(Xbc1ac;;|L
把大鹅剁成大块，用自来水冲５分钟，然后入沸水锅去掉余下的血水，锅入生豆油１００克烧熟，下葱姜块十克 八角２个 桂皮５克 香叶２克 花椒油５克 树椒５克｛很小很尖的,只有半截小拇指那么长,是绿的,晒干了是红的｝放鹅块翻炒，把鹅里面的水分炒干，鹅油炒出来，放正阳河酱油５０克，厨帮牌酱油２５克 加高汤｛以大鹅两倍加入为宜｝，放啤酒 白酒各５０克 改小火靠制大约３个小时左右，加味精１０克＇等水干既成，上桌时候摆出鹅形，放在垫有洋葱和香菜的铁锅中，上面放大蒜苗即可{bU?N�-T*E LPV)9
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特点：色泽红亮，浓香四溢 B:Mr`g #{ s C
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要点：小火靠的时候要加盖 'x X2^G{iw_%8INN
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