酸菜糍粑

酸菜糍粑

酸菜糍粑，又名洋芋糍粑，它是把土豆去皮蒸熟，捶打成类似于糍粑的团块后，再与九寨特有的酸菜同煮而成的。九寨酸菜是用卷心白菜的叶子拌入玉米粉，再入坛中掺水发酵而成，因此其风味很不一般。

原料：
土豆500克九寨酸菜100克野山椒30克姜片、蒜片、葱花、精盐、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量

制法：
1．土豆去皮洗净，入笼蒸至软，取出晾凉，再放入木槽中，用木棰反复捶打至土豆无颗粒（类似糍粑）即可；野山椒、九寨酸菜分别剁碎。
2．净锅放入适量色拉油烧热，投入姜片、蒜片炝锅，倒入酸菜、野山椒炒香，再掺入鲜汤烧开，然后把捶打好的土豆团切成小块，下入锅中，调入精盐、鸡精、味精，煮至入味，撒入葱花，起锅舀入碗中即成。

特点：酸辣味鲜，糍糯可口。

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