蛋饺白菜（二）

≮美食原料≯
鸡蛋3个，猪肉150克，白菜250克，姜末、葱花少许，肥肉1小块（约50克，供抹匀用），精盐适量，味精5克，酱油、白糖少许，素油50克，鲜汤适量。

≮美食做法≯
1、将鸡蛋磕入碗中，加少许业精盐打散调匀。将猪肉洗净，切成细末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、葱花、酱油、白糖、精盐、清水调匀，下味精用筷子搅上劲，成肉馅。将白菜心洗净，切成寸段，再顺长切丝。

2、锅放火上烧热，用筷子夹住肥肉在锅内抹几下，然后倒入半调羹鸡蛋液，执锅的左手迅速转动，使蛋液凝固结成圆圆的蛋皮，再用筷子夹适量的肉馅放在当中，并将其一边折起与另一边粘合，呈饺子状，如此法逐一做完，以上原料可做蛋饺20只左右。

3、将高汤上火煮开，下入白菜丝，稍煮片刻，下入蛋饺，煮开即可盛入盘中。

≮美食特色≯
蛋饺金黄鲜嫩，白菜润味醇。此菜肴秋冬季节食用更妙。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

葱香料油配方及炼制视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。