米圆子
湖北沙市地处长江中下游的荆江河段，素有“鱼米之乡”和“江汉明珠”之美誉。沙市人以好吃、善吃、会做吃而自居，故当地的小吃品种特别多，如大连面、水煎包、米圆子和牛肉抠饺子等。][/YMLsm.u7o\'cMR6
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米圆子ca �ip,:!1MM,j4�u�:2
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将粳米磨成粉，放入锅中，再掺入清水，加入石灰水，烧沸后搅拌成糊状，稍凉后再挤成圆子，直接入沸水锅中稍煮，捞出装碗中，拌以各种调料而成。-JKz-Hv$IJ'r1
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原料：|}gLa88_j~
大米2500克 石灰水125克（去其灰渣不用） 精盐、豆瓣酱、酱油、醋、味精、香油、红油辣椒、脆萝卜干丁、紫菜、虾米、葱花、热鲜汤各适量9kv&) -
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制法：NGN R?�_0g]a}-*B%qJ;
1.大米洗净后磨成粉，放入一口大锅中，掺入适量清水，加入石灰水，搅拌均匀后上火烧沸（同时不停地搅动），至锅中米粉凝成糊状时，离火，稍凉后再倒入戳有直径为1厘米小孔的铁盆中，待米糊从小孔流出时，用平木条刮成米圆子，落入下面的冷水盆里，如法制成若干个米圆子；另用精盐、豆瓣酱、酱油、醋、味精、香油、红油辣椒调成味汁。Hzq 5 e� nn=`^[\f:
2.炒锅上火，掺入清水浇沸，下入一份米圆子略煮后（注意，不可久煮），捞出装入碗中，淋上调好的味汁，撒上脆萝卜干丁及紫菜、虾米、葱花，最后灌入热鲜汤即成。&pN3\2:G47L1k2
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