上海特色汤团

　　豆沙汤团
　　
　　主料：糯米粉
　　辅料：豆沙泥
　　做法：①糯米粉用温水和成团，饧10分钟。
　　②豆沙团成红枣一样小巧玲珑的丸子。
　　③糯米面团搓成条后，切成小剂，逐剂包入豆沙，下入开水锅煮，至汤团漂于汤面，即可盛出食用。
　　特点：汤团筋韧，甜香可口。
　　
　　肉馅汤团
　　
　　主料：糯米粉
　　辅料：猪瘦肉、姜葱末、鸡蛋、料酒、精盐、味精。
　　做法：①糯米粉用温水和成团，蒸10分钟。
　　②猪肉剁碎，加入姜葱末、鸡蛋、料酒、味精、精盐拌成肉馅。
　　③将糯米粉搓成条，再切成小剂，逐剂包入肉馅，将汤团一头捏尖，然后逐个下入开水锅煮熟。
　　特点：汤团雪白，肉馅咸香。
　　
　　酒酿圆子
　　
　　主料：糯米面
　　辅料：酒酿、枸杞子、白糖。
　　做法：①糯米面用水和成团，揉匀，搓成细条，再切成小丁；枸杞子用温水泡开。
　　②锅内加入少许清水烧开，放入圆子煮熟，点入酒酿，投入枸杞子，放入白糖调味出锅。
　　特点：酒香浓郁，甜酸适口。开水锅煮熟。
　　特点：汤团
　　
　　芝麻汤圆
　　
　　主料：糯米粉
　　辅料：黑芝麻、白油、白糖、淀粉。
　　做法：①糯米粉用水和成团。
　　②黑芝麻炒熟，研成末，同白油、白糖、淀粉拌匀，团成丸子。
　　③糯米团揉匀，搓成条，切成小剂子，逐剂包入芝麻丸，下入开水锅煮至汤团浮于汤面时，即可捞出食用。
　　特点：汤团筋糯，汁液甜美。
　　

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