咖喱香芋火鸡
咖喱香芋火鸡 C5h( ~]',-Pj,qXv6d
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原料：去骨火鸡腿肉350 g，荔浦芋头150 g，青红椒15 g，葱段25 g，料酒15 g，精盐3 g，咖喱粉10 g，白糖1 g，鸡蛋清15 g，湿淀粉25 g，胡椒粉2 g，鸡精粉3 g，鸡汤200 g，白酱油8 g，色拉油750 g（实耗75 g），香油3 g。 C F =^"nRK+=_jl2
制法：①将火鸡肉皮朝下交叉排斩一遍，然后剁成3 cm见方的块，放入盆中，加入料酒、精盐1 g调匀，再放入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆入味；荔浦芋头削去皮，用挖球器挖成小球，用温油捂透，呈金黄色时捞出控油；炒锅复上火，下入色拉油烧至五成热，将鸡块下油锅滑透捞出控油；青红椒切成象眼片均备用。 `]m_{E"n:�h[w]8Uoel
②炒锅上火注入色拉油烧至三成热，下入葱段、咖喱粉煸香，烹入料酒、精盐、白糖、白酱油、鸡汤烧开，下入芋球、火鸡肉，中火烧3分钟，下入青红椒片再烧2分钟后，撒入鸡精，勾薄芡少许，翻炒均匀，淋香油装盘即可。 s*Kn8 N�*i
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特点：色泽杏黄，滑嫩鲜辣，软糯适口。 kYSF{
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