冰汁红薯饼

　　
　　一、原料配方：
　　鲜红薯500 g，面粉、白糖各200 g，冰糖、生猪油各50 g，鲜玫瑰25 g，蜜橘饼10 g，熟芝麻、水淀粉各15 g，菜籽油1 kg。
　　二、制作要点：
　　①红薯处理：选择红心红薯为原料，将其用清水清洗干净后去皮，切成小块入笼蒸熟，取出用漏丝瓢擂成细泥，加入面粉100 g搅匀，另一半面粉炒熟待用；鲜玫瑰、蜜橘片、白糖、芝麻拌匀成糖馅；生猪油剁细，加入熟面粉。
　　②做形：将红薯皮做成25 g一个的圆形剂子皮，包上15 g糖馅心，做成直径2.5 cm、厚0.5 cm的小圆饼半成品。
　　③油炸：锅内下菜籽油烧至六成热，投入红薯饼炸呈黄色即可捞出，放入盘内；另用干净锅放清水加冰糖、白糖烧开，下水淀粉勾成二流芡，淋在红薯饼上即成。

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