金盅鲍鱼

原料：
上等鲍鱼1听，羊肚菌80 g，火腿80 g，乌鱼肉150 g，肥膘肉50 g，鸡蛋2个，香菇40 g，老瓜1节，姜15 g，葱20 g，料酒50 g，盐适量，味精15 g，鸡精20 g，鸡粉30 g，化鸡油50 g，鲍鱼汁100 g，上汤100 g，香油10 g，吉士粉15 g，笋尖40 g。
　　
烹调方法：
将鲍鱼切成片，再放入上汤内入味；羊肚菌、火腿切成片与笋尖同样入味；南瓜刻成金盅形状再上笼蒸熟；炒锅上火盛入上汤、鲍鱼汁，再烩辅料，将金盅放在大盘中，用烩入味的辅料垫底，鲍鱼烩好盖在辅料上面，再将汤中加入鸡精、味精、香油、化鸡油，吉士粉勾薄芡淋在上面，用乌鱼肉蒸好的喜鹊围边即成。
　　
此菜特点：
原料上乘，制作精细、注重用汤，营养丰富。

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