山珍鲽鱼头汤

原料：
鲽鱼头1只(约750克) 鸡腿菇50克老人头菌50克竹荪50克姜片10克葱节10克瓢儿白80克精盐、料酒、胡椒粉、老抽、味精各适量二汤1200克色拉油50克

制法：
1鲽鱼头从顶部对剖成两半，治净；鸡腿菇，老人头菌、竹荪切成片，入锅氽水后，捞出漂凉；瓢儿白洗净。
2净锅上火，放入色拉油烧热，下入鲽鱼头煎至表皮略硬，接着放入姜片、葱片爆香，烹入少许老抽及料酒，掺入二汤，用中火熬至汤味浓鲜，放入菌片再煮约3分钟，调入精盐、胡椒粉、味精，下入瓢儿白稍煮，起锅装入汤碗中即成。

特点：
汤汁鲜香浓郁，味美可口。

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