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(上海源丰私房菜酒店特色家常菜)酸汤鳝鱼土豆粉(附自制酸汤配方制作)
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侉炖活鲍鱼(附特制侉炖鲍鱼汤料配方与制作及制作活鲍鱼要点)
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(河北藁城广昌大酒店招牌菜)功夫全鱼(另附秘制酱配方)
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(成都市欧湖岛酒楼)水晶滑牛肉(附自制酸汤配方及批量预制方法)
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(安徽蒙城光明大酒店)牧羊甲鱼(附秘制酱料配方制作)
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蟹香酸汤鱼锅(附自制蟹香酸汤制法)
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砂锅松子蝴蝶面捞海参(附干海参提速发制及精确发制技术)
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过桥鲟龙鱼(附秘制翅汤配方制作)
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科尔沁酥皮羊肉(附自制酱料配方及自制酥皮蛋黄制法)
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鲜椒煮肥牛(附特制本色酸汤配方)
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