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(重庆莲花石大酒店特色菜品)鸡豆花烩玉米(附自制鸡豆花制作工艺)
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(重庆五洲大酒店创意精品菜)金笋香排(附秘制油卤水配方制法)
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(北京大董烤鸭店旺销菜品)新派葱烧海参(附董氏烧海参秘制葱烧汁配方制法)
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(成都映象餐饮公司井巷子莲花坊店当家菜品)手撕牦牛肉(附手撕牛肉秘制卤水配方制作)
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金汁海参(附自制金汁与自制海参煨汁配方制法)
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(青岛怡情贵宾楼特色风味菜)海鲜热拌豆腐(另附保持海肠脆嫩度最佳处理手法解析)
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(临沂棒棰岛海参养生馆特色菜品)海参乌鸡糁(附特制糁汤汤底制作)
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清真派烤鸭开鸭、烫皮、晾鸭、脆皮、烤制等制作要点详解(清真派烤鸭嫡系传人,北京茉莉餐厅总厨:张占杰)
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(重庆清华大饭店创意特色菜)清华美蛙鱼头(附秘制香辣酱配方制作)
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骄龙豆捞番茄火锅(附锅底配制与多款时尚豆捞火锅蘸料制法)
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