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金牌炸醋肉

制作／彭怀珠　　原料：五花肉200克，豆油皮100克。　　调料：白醋30克，昧极鲜5克，味精5克，盐3克，鸡蛋一个，色拉...

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酸木瓜炒牛柳

亮点：酸木瓜的制作，有效地克服了生木瓜的苦涩味，味道酸甜可口，适合夏季推出。　　原料：牛柳250克，木瓜200克，青、红...

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红扒野生猴头

亮点：猴头入蛋液养制，味鲜、脆口。　　原料：发好的野生猴头400克，菜胆150克．鸡蛋清2个。　　调料：干淀粉30克，鸡...

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稻香熏狗肉

亮点:狗肉熏后再入菜，口味香辣。　　原料：带皮小狗肉400克，蒜苗100克　　调料：香茅草（干、鲜均可）50克，花椒盐1...

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鲍鱼仔红烧肉

亮点：红烧肉和鲍鱼仔搭配，成本不高，搭配新鲜。　　原料：发好的干鲍鱼仔（用200多元/斤的干鲍鱼仔）12只，五花肉300...

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腊肉焖鲫鱼

亮点:腊肉与鲫鱼搭配新颖。　　原料:活鲫鱼3条（约700克），信阳腊肉100克。　　调料：盐3克，味精3克，鸡精3克，葱...

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酸辣鹿筋烧玉参

原料：油发鹿筋200克，水发黄玉参（干制品价格为100多元/斤）200克，炸蒜子20克，葱段5克，姜片5克，青红杭椒10...

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金兰酱香鸡

原料：鸡中翅400克，炸蒜子10克，炸姜片6克，荆芥（河南特产，清香味，其他地方可用薄荷叶、香菜等代替）10克，香葱段5...

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泡椒蚕蛹

蚕蛹一般用来做油炸、椒盐、清炒等，很少做成半汤菜，此菜制作非常简单，但味道好，加入老汤，又增加野山椒的辣味，咸鲜、辣，口...

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鸡汤柴把银条

亮点:用保鲜膜做“柴把”省时省力，方法巧妙。菜品脆中带嫩，造型典雅。　　原料：银条80克，鱼蓉200克，香菇丝80克，胡...

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香芒牛柳银条

原料：银条100克，牛柳丝100克，青、红辣椒丝各30克，小芒果6只。　　调料：盐3克，蚝油6克，味精3克，老抽3克，海...

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花生酱滑蒸鲤鱼

制作方法：1、选鲤鱼一条（约800克）宰杀洗净，入75度的热水中烫去粘液，放砧板上靠鳃后剞一刀至骨抽出侧线（俗称鱼筋，腥...

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平桥豆腐

创意亮点： 1000克嫩水豆腐经过24小时的压制，压去水分后还剩下800克，豆腐变得更加结实、筋道，没有了豆腥味，切薄片...

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清蒸冬瓜盅

菜谱名称清蒸冬瓜盅所属菜系素食菜所属类型素食菜基本材料綠皮冬瓜 500 克原料：綠皮冬...

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海南萝卜糕

【原料】糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、...

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新疆小吃-馕

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕...

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蒜味爽肚

[原料/调料] 猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量， [制作流程] ①先用...

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清汤鲍鱼丸

[原料/调料] 罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜茎75克，胡椒粉、酱...

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冬瓜煲汤

[原料/调料] 光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，...

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红烧大鲍翅

[原料/调料] 水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克，深色酱油、绍酒...

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