清蒸冬瓜盅
菜谱名称 清蒸冬瓜盅 tmv69dg w$Pl8
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所属菜系 素食菜 L0'1=2A ht2AQ `\c
所属类型 素食菜 9t!8oR#|i.S@?f %Uv`
基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 T =[D8eyE@Jvl0j;H5i
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原料： 'BEYQg?gkBIMN Uy
綠皮冬瓜500克tC/)�6 " 8Z\x7X
熟冬筍100克fXND4djP
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水發冬菇100克}S=w9%68 .:}:HGjX
蘑菇100克aF0_a'5MJAj=|Rcl7Z
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制法：3?;".:7V%
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冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；4{QA|b?wpIZj,cC,
下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；u`j : 5,Cb,O\kS
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；.` +&-jtV[%/mZwm;z
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 &_F1Z!_b9K*E`#'s@
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