香芒牛柳银条

原料：银条100克，牛柳丝100克，青、红辣椒丝各30克，小芒果6只。
　　
调料：盐3克，蚝油6克，味精3克，老抽3克，海鲜酱5克，白糖2克，鸡精3克，生粉少许，胡椒粉1克，精炼油500克，香油10克，湿生粉10克。
　　
制作:1、小芒果从中间一切两半去核，在靠核的那面芒果肉上斜刀剞上十字花刀（深度以不划破皮为好），然后翻过来，将带皮的一面卷进去即成“菊花”形，摆放在盘边。2、牛柳丝加盐1克、老抽、海鲜酱、白糖、味精少许腌制约20分钟（要不停地搅打，以使肉口感更嫩），拍少许干淀粉，放入三成热的油中划散后，出锅沥油。3、银条改成约5厘米的段，炒锅重放火上加底油烧热，下入银条、青、红辣椒丝、牛柳丝和剩余调料，翻炒几下，勾入湿生粉，出锅淋香油，盛在盘中即可。
　　
味型：鲜咸。
　　
银条是河南的特产，又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，主要吃地下的根茎。银条肉质脆嫩、洁白光亮、清脆爽口、无纤维。它的形状、味道与银芽相似，但比银芽长一些，且汆水后不会变软，还能保持脆嫩。银条适用于炸、炒、烧、汆、拌、汤羹等多种技法，风味独特。售价约5元/袋，购买可联系：13837154351。
　　

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