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清汤橄榄鱼
〔主料辅料〕小白鱼………400克葱段…………10克橄榄枝末……100克大蒜…………10克食盐…………10克猪油…………1...
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窝奔火锅
〔主料辅料〕窝奔…………250克洋芋…………250克熟猪肚………250克琵琶肉………50克豆腐…………250克水发木耳…...
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葱爆羊肉丁
〔主料辅料〕羊肉…………250克味精…………l0克大葱…………250克湿淀粉………30克鸡蛋清………l个芝麻油………5克...
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肝胆糁
〔主料辅料〕双月乳猪1头……8000克辣椒面…………100克香菜……………50克精盐……………80克姜………………20克...
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丁香烤羊腿
〔主料辅料〕山羊后腿1只……3000克姜末……………30克甜面酱…………20克黄瓜片…………50克葱白段…………80克烧...
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冰糖螺豆腐
〔主料辅料〕螺豆腐…………1000克炒芝麻…………50克鸡蛋………………4个鸡油……………20克冰糖……………150克〔...
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糖醋喀比
〔主料辅料〕雪鱼12条………400克白糖……………50克精盐……………6克鸡蛋清…………l个酱油……………10克湿淀粉…...
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干攒
〔主料辅料〕卤精肉………100克炸排骨………100克卤猪肝………70克卤猪肚………70克熟鸡肉………200克芫荽…………...
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面肠
〔主料辅料〕羊肠子………l米葱……………20克面粉…………600克姜……………20克精盐…………10克蒜……………30克...
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独鱼腐
〔主料辅料〕鲜河刀鱼肉…250克酱油…………10克鸡蛋清………1个葱丝…………5克糖色…………10克绍酒…………10克湿...
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素卷肘
〔主料辅料〕油皮…………l张香油…………10克白糖…………10克山药…………10克酱油…………10克五香粉………5克绍酒...
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牛口条夹
〔主料辅料〕熟牛舌………200克高桩馒头……300克鸡蛋……………3个胡椒面…………2克精盐……………5克菜籽油………5...
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蜜汁金耳
〔主料辅料〕水发金耳……400克冰糖…………150克鸽蛋…………12个蜂蜜…………80克樱桃…………12粒〔烹制方法〕1...
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煮蛇圆子
〔主料辅料〕蚂蚁堆蛇1条……l000克草果面……………3克盐…………………10克鸡蛋3个…………150克味精………………...
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红烧琵琶肉
〔主料辅料〕肥猪1头………l00斤八角…………80克料酒…………1900克酱油…………10克花椒面………250克胡椒面…...
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月盛斋酱牛肉
〔主料辅料〕鲜牛肉……2000千克玉果……………60克黄酱…………12千克砂仁……………60克大盐…………8千克白寇……...
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鱼白
〔主料辅料〕河豚鱼白3对……250克白糖……………25克绍酒……………20克青果……………4个酱油……………10克净苦菜...
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蔓菁香腿
〔主料辅料〕鲜猪腿4支………200克花淑面……………50克鲜猪肉…………4000克酱油………………20克蔓菁………………...
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酸肉
〔主料辅料〕黄牛肉…………2000克米饭……………500克鲜花椒叶………l00克盐………………20克青蒜苗…………200...
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牛撒丹
〔主料辅料〕牛肚…………500克姜末…………5克牛里脊肉……150克蒜未…………5克牛肝…………200克精盐…………5克...
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