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乳扇凉鸡
〔主料辅料〕乳扇…………500克味精……………2克精盐……………20克酱油……………20克麻油……………10克辣椒油……...
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五香弓鱼
〔主料辅料〕弓鱼…………l000克熟梅子醋………10克芝麻油…………5克精盐……………10克绍酒……………5克味精………...
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落水泉
〔主料辅料〕熟羊舌………300克草果…………10克番茄酱………20克姜片…………10克食盐…………10克葱白…………10...
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银耳烩千里风
〔主料辅料〕熟羊耳朵………250克精盐……………30克水发银耳………50克味精……………4克淀粉……………10克〔烹制方...
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春蚕吐丝
〔主料辅料〕瘦羊肉………250克食盐…………20克鸡蛋…………150克味精…………5克木耳…………30克胡椒粉………6克...
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炒芙蓉肚
〔主料辅料〕生牛(羊)肚领…1000克味精……………10克料酒……………10克冬菇……………10克淀粉……………20克玉...
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独羊三样
〔主料辅料〕白熟的羊脊髓…100克姜汁…………30克酱油…………30克羊脑…………100克盐……………2克羊眼…………1...
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凉拌番木瓜
〔主料辅料〕番木瓜………400克豌豆凉粉……200克黄牛肉………200克花生米………60克米线…………200克精盐………...
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砂锅焖狗肉
〔主料辅料〕狗后腿肉……500克薄荷…………l00克白糖…………10克干辣椒………20克白酒…………10克葱……………1...
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火把肉
〔主料辅料〕肥瘦猪肉………1000克葱汁……………60克熟鸡肉…………500克姜汁……………60克鸡蛋3个………150克...
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赛蜜羊肉
〔主料辅料〕羊里脊肉……300克醋……………4克鸡蛋1个……50克青稞酒………4克菜油………l000克酥油…………30克...
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苤莱根炒肉丝
[主料辅料]猪后腿肉……600克味精…………3克苤菜根………300克猪油…………l00克姜丝…………10克水淀粉………1...
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扒颈脖
〔主料辅料〕熟羊脖1个……2000克食盐……………10克酱油……………10克大料……………10克清油……………750克姜...
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明开夜合
〔主料辅料〕生羊肉………l00克食盐…………10克鸡蛋…………150克味精…………5克干淀粉………20克花椒水………10...
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酥五香白芸豆
〔主料辅料〕干白芸豆……200克味精…………2克牛干巴………200克干淀粉………5克水腌菜末……l00克五香粉………l0...
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牛奶煮弓鱼
[主料辅料]洱海鲜弓鱼……500克冰糖……………50克原汁鲜牛奶……500克大枣……………50克桂元肉…………30克白糖...
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丽春铜火锅
〔主料辅料〕暴腌排骨……500克猪蹄…………300克阉鸡…………500克酥肉…………200克火腿…………300克猪肉丸…...
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香叶烧油鱼
〔主料辅料〕江鲤2尾……1000克料酒…………10克香叶…………10克酱油…………10克精盐……………5克水淀粉………2...
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一串红
〔主料辅料〕熟羊肉………250克海带…………l00克枸杞…………20克食盐…………20克鸡蛋清………50克味精…………4...
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扒牛肉条
〔主料辅料〕牛里脊肉……750克绍酒…………20克葱段…………50克湿淀粉………10克姜片…………5克大料…………3瓣酱...
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