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风干羊肉焖土鱿(内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅新派蒙餐系列)
特点:以前风干羊肉多与干豆角、干茄子等炖在一起,各家店的做法大同小异,这次广宇禧宴厅的陈丹师傅想将风干肉与海鲜搭档,但如...
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神仙羊肉(内蒙古乌拉特后旗宝源大酒店新派蒙餐系列)
特点:宝源大酒店厨师长陈进文则研发出了手扒肉的升级版,成菜不再是清汤寡水,而是变成了酸辣口味,在夏秋两季令人胃口大开。菜...
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风干肘子炖风干鸡(内蒙古巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐系列)
特点:老味道新搭档--风干鸡和风干肘子都是从风干牛羊肉衍生来的系列原料,干香味浓郁,在中环国际大酒店一直卖得很好。今秋换...
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(内蒙古巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐系列)草原新三宝(另附付文师傅手扒羊肉独门绝技)
特点:“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉,将草原牧区的羊现杀后煮制手扒肉、制作血肉肠,再浇入...
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双味奶飘香(造型别致,一奶双味)
原料:奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟(一般10斤鲜奶可炒奶豆腐2‘斤左...
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蒙式牛肉丝
原料:牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克,风干牛肉干450克,炒米200克,色拉油1500克。调料:白糖400克,白醋7...
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纳西火塘菜(云南生态土菜系列丽江马帮菜特色菜品)
卖点:火塘菜是丽江很多酒店都有的菜品。其实,它是一种将火锅和土烧烤合二为一的一类菜品。现在要给大家介绍的是丽江马帮菜的特...
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傣族始创鬼鸡(云南省西双版纳傣族生态土菜系列)
卖点:这道菜不仅在云南颇为有名,它的改良版更是受到其他省份食客的喜爱。它源自西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,...
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酸菜炖滩羊脖(济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆秋冬新食材换季菜)
特点:滩羊是宁夏的特产羊种,生长于贺兰山脉东麓。滩羊肉质细嫩,肥瘦均匀,腥膻味小,秋冬季节最宜食用。此菜用滩羊脖配东北酸...
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傣味烤多宝鱼(昆明蔼若春民委店特色风味菜品)
介绍:在云南的傣味餐厅,用大芫荽、香柳等傣味料烤罗非鱼是很受欢迎的一道菜,十几、二十元就能吃到一条。柳大厨借鉴了傣味烤鱼...
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竹笋香猪方
原料:贵州从江县产的香猪五花肉600克,小竹笋50克。调料:凯里米水酸汤350克,鲜木姜子15克,香菜5克,糟辣酱(糟辣...
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准旗四宝(内蒙古鄂尔多斯市美稷食府旺销特色菜品)
介绍:说到百万旺菜,不要以为只有一线城市有,很多二三线城市的餐饮销售额也是很高的,个别菜品的销量也大得惊人。鄂尔多斯市的...
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秘制烤羊排
主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。配料:胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱1...
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傣家牛柳
原料:牛柳200克,泰国香米80克。调料:洋葱末15克,阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡...
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大漠烤羊排(自制白卤水自制烧烤酱)
卖点 羊排外酥里嫩,孜然味浓。 原料 净羊软腩排骨800克。 调料 自制白卤水1千克,自制烧烤酱100克,生抽...
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小炒牦牛肉
记者/李碧海 制作/陈正川(攀枝花) 原料:家养牦牛肉(牦牛肉非常嫩,腌制码味时不用嫩肉粉、松肉粉,只用水和盐即可)50...
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部落生烤羊腿
原料:兴发嫩羊前腿一条(约2000克)。调料:花椒5克,香叶3克,桂皮5克,草果5克,丁香2克,陈皮3克,良姜3克,干辣...
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成吉思汗烤羊腿
此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料,配以十多种香料经过长时间的腌制,采用特殊的工艺盐烤而成,羊腿在烤制过程中受热均匀,其所含...
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大汉羊排
大汉羊排制作/李明武 来自包头市科隆集团主厨李明武师傅也拿出了一款个性鲜明的烤羊排,因为他本是南方人,所以烤出的羊排也偏...
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蒙式生烤羊排
主料:羔羊排1000克(生长期在一年内的羔羊排骨)。调料:盐5克,味精5克,八角5克,花椒5克,时蔬水250克,葱头10...
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