风干肘子炖风干鸡（内蒙古巴彦淖尔君华宴会城新派蒙餐系列）

特点：
老味道新搭档--风干鸡和风干肘子都是从风干牛羊肉衍生来的系列原料，干香味浓郁，在中环国际大酒店一直卖得很好。今秋换菜单时。付文师傅试着把两种肉炖在一起。各有风味又相互融合，推出后很受欢迎。

菜品制作：
付文，1993年从厨，先后在北京、广州、深圳、包头等地工作，曾在多家星级酒店和私人会所担任行政总厨，现任巴彦淖尔市临河区君华宴会城行政总厨、中环国际大酒店行政总厨。

技术点：
1、风千肉不需浸泡，洗净后直接入菜，这样才能保持其特有的干香，而且能充分吸收油分。
2、煸炒时猪油的量要大一点，因为风干肉很吸油．油大了才会香。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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