风干羊肉焖土鱿（内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅新派蒙餐系列）
特点：a4[0JH"rc _\axu8g
以前风干羊肉多与干豆角、干茄子等炖在一起，各家店的做法大同小异，这次广宇禧宴厅的陈丹师傅想将风干肉与海鲜搭档，但如果配新鲜海产品，一干一鲜，感觉不那么和谐。有一天他恰巧在厨房见到砧板师傅处理鱿鱼干，就将这两种干货配在一起高压．成菜鲜美异常，而且口感都很有嚼劲、非常协调。F]9A=,s-G?DIi? 3{F
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菜品制作：S \|f@y*^ ];heYZw
陈丹，现任内蒙古巴彦淖尔市广宇禧宴厅厨师长。WV== mePDprk}f
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技术点：\:B}%h
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此菜中的干羊肉和干鱿鱼都不需要提前泡制，只需汆一道水即可。如果干鱿鱼提前用水泡发，入高压锅压制时容易发粘、无口感。nP=v%Og@r~dH9L$
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