傣味烤多宝鱼（昆明蔼若春民委店特色风味菜品）

介绍：
在云南的傣味餐厅，用大芫荽、香柳等傣味料烤罗非鱼是很受欢迎的一道菜，十几、二十元就能吃到一条。柳大厨借鉴了傣味烤鱼的做法，把罗非鱼换成了多宝鱼，成菜更显大气高档，虽然售价高达120元／条，每天依旧能卖出五六十条。

菜品制作：
柳红波，现任云南省昆明市蔼若春民委店厨师长。

制作关键：
1、这道菜吃的就是鱼的鲜味，因此鱼身抹匀调料后，无需腌制即可上火烤。需要注意的是，调料不可放得太多，否则鲜味会被压过。
2、多宝鱼背部皮薄，因此需要垫上芭蕉叶再烤，这样一是可以防止烧烤夹把鱼肉夹烂，二是防止烤焦。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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