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日式猪踭肉配菠萝汁(广州花城海鲜酒家夏季创意菜品)
点评:猪肉与菠萝搭配可以解腻,菠萝汁有消肿去湿、帮助消化、舒缓喉痛的功效。猪踭肉:猪踭是广东人对猪手以上部位的叫法。...
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比翼齐飞配杏仁汁(广州花城海鲜酒家夏季创意菜品)
点评:此菜配搭冷饮热饮均可,营养丰富。...
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龙井虾仁配冰龙井(北京中国大饭店夏宫餐厅精品茶餐)
点评:以龙井配龙井,食材呼应,茶香味浓,清淡爽口。介绍:中国大饭店夏宫中餐厅的特色配餐饮品是冰茶,以中国传统茶为基础,根...
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阿叔烤排骨配冰冻普洱(北京中国大饭店夏宫餐厅精品茶餐)
点评:这道菜酥烂脱骨、口味浓郁,配以口味浓重的普洱,可化解油腻,助消化,菊花茶的清香可排解普洱冰凉后的些许涩味,使整体口...
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素烧鸭配冰山美人(北京中国大饭店夏宫餐厅精品茶餐)
点评:冰菊花为花茶,在几款冰茶中,口味最为清淡,性质温和,适宜夏天饮用。素烧鸭口感软绵,口味清淡,以菊花茶的香淡配之淡雅...
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木桶玫瑰花雕鸡配冰玫瑰(北京中国大饭店夏宫餐厅精品茶餐)
点评:玫瑰可去油腻,其清雅的香味适宜搭配清淡的三黄鸡,这也是在食材上进行搭配组合的菜例,以玫瑰配玫瑰。介绍:中国大饭店夏...
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神户纸包鲱鱼(成都我的太阳西餐厅创新菜品)
卖点:鲱鱼、鸡脯肉、虾仁的风味相互融合,突出了菜肴的鲜美。采用日式寿司的方法造型,精细美观。菜品制作:李祥周,1993年...
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芝士焗鸭柳(北京羲和雅苑餐厅创意精品菜)
特点:创意借鉴了“烤鸭披萨”,但口感和造型并不雷同,用薄薄脆脆的酥皮来代替厚厚的披萨饼,口感香酥;酥皮饼切块后再烤制,出...
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(赛螃蟹)一品赛蟹黄(北京羲和雅苑餐厅创意精品菜)
特点:口感滑嫩、蟹香味浓。张建农点评:黑鱼肉选择很成功,劲道的口感更能“仿真”出新鲜蟹肉的品质,相比用单一的滑蛋清炒出的...
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海真烹蜇头(河南省商都一分利海鲜酒店特色菜品)
卖点:蜇头爽脆,豆腐滑嫩,两者在口感上形成鲜明的对比,入口后层次分明,冲击力强。菜品制作:李威,现为河南省商都菜发起人,...
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蓝梅山药泥(山西太原龙城国际饭店创新冷菜)
卖点:山药做成三角形,插上小伞,看上去很显档次。菜品制作:贾红喜,高级冷菜师、食雕师、面塑师,曾荣获东方美食国际大奖赛金...
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俄式蛋色拉(浙江海宁宾奇咖啡意式餐厅创意菜品)
卖点:造型好,成本低,可食性强。菜品制作:申延琦,中级烹调师,曾任四星级杭州通信大厦商务酒店冷菜主管,现任浙江海宁宾奇咖...
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墨西哥面饼卷(浙江海宁宾奇咖啡意式餐厅创意菜品)
卖点:构思巧妙,粮菜合璧,营养丰富。菜品制作:申延琦,中级烹调师,曾任四星级杭州通信大厦商务酒店冷菜主管,现任浙江海宁宾...
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热切烤驴肉秘方工艺及全驴宴系列菜品介绍(武汉聚缘庄农家乐执行总经理:徐水元)
聚缘庄农家乐,一进去就感觉是个农家院。养着好多的土鸡、土狗,最里面的栅栏中还养着驴子,生意是相当的不错,可能因为边上有华...
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五味瓜香鲍(北京京都苑宾馆滋补官府菜)
特点:鲍鱼弹牙鲜香,金瓜香甜。功效:强阴益气,益精明目。...
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金殿传胪(北京京都苑宾馆滋补官府菜)
特点:鱼茸滑嫩,蟹黄鲜甜。功效:补养五脏,滋阴清火。...
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周公有礼(北京京都苑宾馆滋补官府菜)
特点:经过米汤和浓汤的滋润,辽参的口感更好。功效:滋阴养血,补肾壮阳。...
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鱼腹丹书(北京京都苑宾馆滋补官府菜)
特点:鳜鱼滑嫩,补中益气,滋阴清热。...
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家乡酿鲜笋(广州佛山桂园新昇酒家特色粤菜)
招牌原因:爽脆的口感,可品尝到竹笋特有的风味。...
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谭氏脆皮叉烧(广州佛山桂园新昇酒家特色粤菜)
招牌原因:有浓郁的酱香,有别于一般叉烧的口感,表皮特别香脆。...
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