（赛螃蟹）一品赛蟹黄（北京羲和雅苑餐厅创意精品菜）
特点：@j`Z.dFL@]'@ ea
口感滑嫩、蟹香味浓。SJX~6%Jcu;,iz]A]G
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张建农点评：Foh-fU8Aq[#U\C?+
黑鱼肉选择很成功，劲道的口感更能“仿真”出新鲜蟹肉的品质，相比用单一的滑蛋清炒出的“赛螃蟹”，口感非常真实且富有变化，姜米和香醋的运用也很成熟。这里与梅大厨提出商榷，菜品中能否加入一些蔬菜料，黄菊瓣可否？SZ2SkLh* 0gPb]nfSF
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梅旭东回复：qwscP1
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张师傅的想法很有创意，更加突出了菜肴的季节性，而且黄菊味淡，不会抢了“赛蟹黄”的味道，可以试一下。Gp?&o)roYyT
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