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玉腹藏金(山东临沂温州酒楼特色温州菜系列)
菜品制作:卜世明,安徽庐江人,从厨温州菜18年,曾任温州广场饭店、平阳客来香酒楼、山东临沂温州酒楼等多家餐厅厨师长,现任...
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蛏香鳝背(山东临沂温州酒楼特色温州菜系列)
特点:河鲜与海鲜的完美结合,口味鲜嫩带甜。菜品制作:卜世明,安徽庐江人,从厨温州菜18年,曾任温州广场饭店、平阳客来香酒...
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蛋黄百合(山东临沂温州酒楼特色温州菜系列)
特点:色泽金黄,味香,酥脆。菜品制作:卜世明,安徽庐江人,从厨温州菜18年,曾任温州广场饭店、平阳客来香酒楼、山东临沂温...
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(沙锅土豆粉)一品砂锅土豆粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)
菜品提供:曲峰,陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任,从厨12年,同时也是公司的管理能手。介绍:许多厨师经营的烧...
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(沙锅米线)一品砂锅米线(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)
菜品提供:曲峰,陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任,从厨12年,同时也是公司的管理能手。介绍:许多厨师经营的烧...
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(沙锅粉)一品砂锅粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)
菜品提供:曲峰,陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任,从厨12年,同时也是公司的管理能手。介绍:许多厨师经营的烧...
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(沙锅面)一品砂锅面(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)
菜品提供:曲峰,陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任,从厨12年,同时也是公司的管理能手。介绍:许多厨师经营的烧...
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榄角酸菜蒸鱼腩(杭州西湖春天酒店酒店特色菜品)
亮点:鱼腩配榄角、酸菜蒸制出品,香味融合。酒店介绍:西湖春天酒店是杭州有名的粤菜馆,酒店隶属于杭州西湖春天深蓝餐饮有限公...
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红葱头蒸虾(杭州西湖春天酒店酒店特色菜品)
味型:虾中有干葱头的香味,咸鲜。酒店介绍:西湖春天酒店是杭州有名的粤菜馆,酒店隶属于杭州西湖春天深蓝餐饮有限公司,在广东...
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腊肉炒鱼榄(杭州西湖春天酒店酒店特色菜品)
酒店介绍:西湖春天酒店是杭州有名的粤菜馆,酒店隶属于杭州西湖春天深蓝餐饮有限公司,在广东、杭州都有分店,但该公司的经营方...
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干菜小河虾(郑州鑫狮麟酒店特色菜品)
亮点:此菜曾经做热菜上桌但点击率低,于是改为凉菜,并以开胃菜的形式出现,出品量增加,由原来的每天不到20份增长到每天30...
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金丝韭菜丸(郑州鑫狮麟酒店特色菜品)
点评:这道菜香糯可口,制作简单口味不错,但我觉得更像是一道面点,以面点形式上桌更合适。因为丸子中糯米比较多,炸的时候注意...
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千层清花卷(郑州鑫狮麟酒店特色菜品)
亮点:此处选用的豆皮比较特别。菜品制作:何适君,国家特二级烹调师,擅长杭帮菜、参鲍翅,现任郑州鑫狮麟酒店执行经理,出品总...
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经典小炒黄瓜皮(郑州鑫狮麟酒店特色菜品及独家技术揭秘)
亮点:黄瓜皮做菜晶莹剔透。菜品制作:何适君,国家特二级烹调师,擅长杭帮菜、参鲍翅,现任郑州鑫狮麟酒店执行经理,出品总监,...
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湘西小炒肉(广州新概念毛家饭店热卖菜品)
卖点:辣椒炒肉早先的确是用青辣椒炒制肉片而成菜的,但随着菜肴在各地的推广与口味的差异,人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口...
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红油鸡腿菇(重庆红厨香菜馆创新菜品)
推荐理由:菌类一般都用来煲汤或者炒制,这款菜用先浸炸再烧制的方法处理鸡腿菇,成菜口感爽脆,而且香辣味浓。另外,这道菜可以...
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花仁蜇头(重庆红厨香菜馆创新菜品)
推荐理由:很简单的一款菜肴。海蜇头做凉菜,一般都是咸鲜、酸咸口味的,用小米辣、陈醋、芥末调味,爽口开胃,更添清爽。大红浙...
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金丝瓜燕(重庆红厨香菜馆创新菜品)
特点:冬瓜丝堪比燕窝。...
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秘制瓜方(重庆红厨香菜馆创新菜品)
推荐理由:这道菜做法格外简单,但是成菜很大气,又美味又滋补,很受女士和老年人的喜爱。介绍:这道菜的功效是滋补美容,所以红...
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海鲜专用浓汤独家吊制工艺(大连阿尔金山宾馆厨师长:李宏斌)
吊制昆布水+吊浓汤=平衡海鲜腥味我吊制的浓汤不仅借鉴了粤菜的吊汤技术,还增加了大连本地特色,用昆布水吊高汤,使汤汁的味道...
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