金丝韭菜丸（郑州鑫狮麟酒店特色菜品）
点评：yn%q/)UX7{? ^\;iI
这道菜香糯可口，制作简单口味不错，但我觉得更像是一道面点，以面点形式上桌更合适。因为丸子中糯米比较多，炸的时候注意先用四成热油温小火炸1分半钟．再升高到六成热炸至金黄取出，不要炸过否则会裂开。? c"ybQA =8Qr$FP
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菜品制作：D/vBRA-uV�-_v'MiA)7w
何适君，国家特二级烹调师，擅长杭帮菜、参鲍翅，现任郑州鑫狮麟酒店执行经理，出品总监，13203869347。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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