榄角酸菜蒸鱼腩（杭州西湖春天酒店酒店特色菜品）

亮点：
鱼腩配榄角、酸菜蒸制出品，香味融合。

酒店介绍：
西湖春天酒店是杭州有名的粤菜馆，酒店隶属于杭州西湖春天深蓝餐饮有限公司，在广东、杭州都有分店，但该公司的经营方式很特别，在广州的酒店经营杭帮菜、在杭州的酒店经营粤菜，这样西湖春天在两地都有了自己的特别之处，同时在餐饮消息上可以互通，又能保证两地菜品的更新速度：在广州卖最前沿的杭帮菜，在杭州卖最前沿的粤菜。

菜品制作：
聂建强，从厨18年，擅长燕鲍翅肚和粤式小炒，2004年起任杭州西湖春天行政总厨。

顾育点评：
鱼腩是鱼身上最肥美的一块肉，这里用到的榄角是广州常见的调料，有咸甜口，与鱼肠搭配口味特别好。

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