红油鸡腿菇（重庆红厨香菜馆创新菜品）
推荐理由：D?% .%uA b?1Oc
菌类一般都用来煲汤或者炒制，这款菜用先浸炸再烧制的方法处理鸡腿菇，成菜口感爽脆，而且香辣味浓。另外，这道菜可以有两种上菜方式，既可以作为热菜，又可以作为热制冷菜，给客人更多选择余地。 !E@YZMC{DP-
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曹尹飞点评： %P y`Mx S�]%3+m
这道菜做法很简单，口味特别干香。如果原料的品种再丰富一点，效果会更好。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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