查阅菜谱内容

菜谱索引

千层清花卷（郑州鑫狮麟酒店特色菜品）

亮点：
此处选用的豆皮比较特别。

菜品制作：
何适君，国家特二级烹调师，擅长杭帮菜、参鲍翅，现任郑州鑫狮麟酒店执行经理，出品总监，13203869347。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

蛰头黄瓜盏（河北邯郸贵苑大酒店特色菜品）

蛰头黄瓜盏（河北邯郸贵苑大酒店..

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特色面点）

风情梅花酥（广东顺德东城酒楼特..

风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）

风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤..

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅..

虾兵蟹将（江苏吴江镜湖私家会所特色菜品）

虾兵蟹将（江苏吴江镜湖私家会所..

薄饼手撕羊腿（无锡创意中国菜餐厅特色菜品）

薄饼手撕羊腿（无锡创意中国菜餐..

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良菜品）拿破仑吉利虾（附特制拿破仑汁的配方与调制）

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良..

玉子豆腐（另附秘制海鲜豉汁配方制作）

玉子豆腐（另附秘制海鲜豉汁配方..

一品梅花参（附海参生腌工艺配方）

一品梅花参（附海参生腌工艺配方..

北冰洋大酒店宴席套餐（４００元/１０人桌）标准菜品

北冰洋大酒店宴席套餐（４００元..

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥..

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色小吃）松茸面与海味面（附秘制菌汤与秘制鲜汤配方制法）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色..

酸菜豆米油渣锅（贵阳民建黔菜研究发展中心“毕节柳河生态园”独创黑沙锅系列菜品）

酸菜豆米油渣锅（贵阳民建黔菜研..

官府扒山黑猪头

官府扒山黑猪头

（新派刺参作品系列）葱香松茸扣关东参（附秘制海参汁配方制作）

（新派刺参作品系列）葱香松茸扣..

进入旺菜秘籍