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食品锟戒方
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重庆冷锅鱼
底料配方与制作≮底料原料≯郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰...
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阿香婆香辣酱配方
阿香婆香辣酱配方1鲜红辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4食盐3两5白糖2两6生姜3两7花椒面1两8味精1两...
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辣子鸡风味香辣酱新工艺
辣子鸡风味香辣酱新工艺 目前,市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品,销势被业内人士看好。尤其是贵阳“老干妈”辣子...
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蓬莱卤驴肉
蓬莱卤驴肉 清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创,三代专擅,在上海、营口、烟台等地开店经营,颇具名...
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三种不同的杏仁豆腐
仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐,但是制作方法却不尽相同。笔者在此就...
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扁米酥鸡
扁米酥鸡 惠州地区的客家人一直有晒饭的习俗。他们把煮熟的糯米饭晒干后,再与其它荤素原料搭配加工成菜,显得别具特色。...
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永州血鸭
“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动...
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川乡烧鹅
川乡烧鹅原料:仔鹅1只(约2000克) 雪豆50克 青红椒圈10克 精盐、味精、白糖、料酒、八角、陈皮、野山椒末、姜米、...
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酱菜酥鱼
酱菜酥鱼河北保定的酱咸菜全国有名,而用酱咸菜烹制的酥鱼味道鲜美。如今,保定市内大大小小的饭店都在经营此菜,可见这酱菜酥鱼...
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天津海鲜酱
天津沿海,自然少不了生猛海鲜,当地人用各种海鲜制作的酱料也不少,我这里介绍的是津滨地区渔民爱做的虾酱。顾名思义,这虾酱...
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淮安茶馓
在淮安,茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期,距今有一百多年的历史,因为当时茶馓做得最好的人姓岳,故又名“岳家茶...
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长治白猪头肉
白猪头肉是长治地区一款受人欢迎的特色凉菜。此菜具有色泽洁白,片如蝉羽,肉质清脆,味美爽口的特点。制作白猪头的过程很讲究...
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五香牛肉干
五香牛肉干属于“风干肉”系列,经过晾制的牛肉干肉质很有咬劲,干香味醇,越嚼越香,深受食客的欢迎。其制作工艺并不复杂,只要...
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套肠
“套肠”,原本是将治净的两条猪小肠套为一条后,入肉汤内煮熟,捞起来斜切成寸段,再辅以鲜笋和香蕈汁煮汤而成菜。近日,笔者选...
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腊味狗肉的制法:
腊味狗肉的制法:原料:土狗后腿肉5千克 玫瑰露酒250克 香叶10片 茴香8克 草果4颗 八角10克 丁香10克 桂皮1...
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杭州卤鸭
杭州卤鸭原料:光鸭1只(约1500克) 老姜2块 葱50克 干辣椒节5克 八角10克 桂皮5克 草果2个 豆蔻3克 绍酒...
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风味酱鹅
风味酱鹅原料:仔鹅1只(约2000克) 蒜泥50克 大米50克 茉莉花茶20克 味极鲜酱油、味精、白糖、香油、红油各适量...
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鸡仔饼
鸡仔饼原料:肥肉1500克 高筋面粉700克 低筋面粉300克 蛋黄3个 白糖1000克 南乳35克 蒜茸125克 白芝...
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太湖酱鸭
色泽红亮,肉质紧硬适口,有咬劲,食后留香。原料: 一年新草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量...
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湖州肉粽
[原料/调料] 圆糯米 1斤 梅花肉 1斤 猪油(板油)约 1/2斤(切长条) 粽叶约 20张 酱油 3大匙 味精 少许...
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