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金丝香蕉球
原料 香蕉150克,土豆1千克,纸托4个,小竹叶1串。调料 香炸糊100克,自制沙拉酱80克。制作 1.香蕉去皮,...
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馋嘴脆皮豆花
原料 黄豆200克,糯米纸12张。调料 豆腐王2克,糯米粉3克,A料(糯米粉7克,吉士粉5克,啤酒10克,鸡蛋1只,...
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金瓜香菠骨
原料 金瓜1只,精排400克。菠萝1个调料 生粉150克(约耗30克),番茄沙司、花雕酒各50克,A料(二汤400克...
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飞蝗腾达(成都彩蝶名廷酒楼创意特色菜)
介绍:在中国人眼里,蝴蝶是浪漫唯美的象征,前有庄周梦蝶.讲了一个生死物化的哲学观点,后有梁祝化蝶,谱写一曲浪漫凄美的爱情...
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金沙双脆(成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品)
特点:这是借鉴湘菜口味与烹调方法制作的一道创新口味菜。选鸡脆骨与烟笋搭配,鸡脆骨先入豆瓣水煨入味,再与烟笋同炒,两种主料...
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美国杏仁山药鹅肝球(成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品)
介绍:金沙遗址位于成都市城西金沙村.这里是一处商周时代的遗址,在以往文献资料中完全没有记载,她的出现改写了四川古代史。金...
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银丝香辣虾
原料:基围虾200克,土豆丝300克。调料:干辣椒20克,花椒3克,盐7克,味精7克,大料5克,干淀粉100克,料酒8克...
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鲫鱼卧沙滩
原料:河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料:①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克,胡椒粉1克。②面包糠150克,...
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珍味豆泥
创意 土豆蒸熟后颜色总是发黄,以前都是加牛奶、炼乳调味又调色,但仍感觉效果不好。现在用果珍粉调色、调味,颜色自然,入口...
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灌汤龙虾球
原料 红龙虾肉800克,浓汤冻300克。调料 面包渣200克,盐、淀粉各5克,蛋清10克,色拉油1千克(约耗50克)...
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一品赛熊掌(附6种个性蒸制方法介绍)
卖点:出品口感爽滑,滋味鲜香,不腥不腻。6种个性蒸制方法介绍:汽锅蒸、盗汗蒸、涨发蒸、放气蒸、擦干蒸之类无门无派,独具个...
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茉莉花炒桃仁(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:味型花香、熏香、咸鲜交融。这是胡总厨新推的一道夏季鲜花菜,不同于以往的清炒菜,胡总厨将樟茶鸭腌料调入料汁,烹制鲜桃...
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巴西乡村烤肉(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:五花肉腌入味后入烤鸭炉烤至皮脆,片成片儿后卷有机农场的土生菜,卖相青翠诱人,口味熏香鲜美。经理捕捉关键词,大厨制造...
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芝士牛油焗海参(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
经理捕捉关键词,大厨制造专属菜:庄语会府的菜品理念是“以色袭眼,以香摄神,以味固本,以形寓情,以器博雅,以理颐身,以意守...
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金瓜干煸大连鲍(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
味型:干香麻辣,鲍鱼筋道有弹性,千页豆腐条入味十足。经理捕捉关键词,大厨制造专属菜:庄语会府的菜品理念是“以色袭眼,以香...
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灯影鱼片(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:此菜是“灯影牛肉”的延伸版。由于对刀工要求极高,而且出成率低,很多店已经不上这道菜了。但是庄语会府及其姊妹店子非会...
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(野菌佛跳墙)怒放的生命(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:借鉴“佛跳墙”的思路,选高档鲜菌,取精华部分入菜,只用老抽调色,突出菌类的鲜美口感,注重养生。盘饰四季各不相同,春...
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鸟笼斑鸠(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:味型麻辣,筋道干香。斑鸠本是纯野生的,如今已被人工驯养。净斑鸠20多元/只,每只约200克。十位客人大约需要三至四...
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鲍汁扣花菇
鲍汁扣花菇 制作人:李建成 原料:水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。 调料:鸡汁15...
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鸡汁豆腐
原料:嫩豆腐100克,鸡蛋100克,瓢儿白(又名上海青,可以用青菜心代替)4颗,鹌鹑蛋8只,虾仁8只,红椒丝5克,生粉1...
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