金沙双脆（成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品）

特点：
这是借鉴湘菜口味与烹调方法制作的一道创新口味菜。选鸡脆骨与烟笋搭配，鸡脆骨先入豆瓣水煨入味，再与烟笋同炒，两种主料都有脆感，是一道下酒好菜。

介绍：
金沙遗址位于成都市城西金沙村．这里是一处商周时代的遗址，在以往文献资料中完全没有记载，她的出现改写了四川古代史。金沙遗址出土的珍贵文物达千余件，出土的象牙总重量近1吨。其中太阳鸟金箔等为这处历史遗存所独有，因此太阳神鸟图案是金沙遗址的标志。
《金沙》音乐剧是根据金沙遗址的考古发现创意改编而来的，富有浪漫主义色彩，以“金”、“沙”为女、男主人公，“金”是太阳神鸟的化身．“沙”则是一位穿越千年的考古学家，以他们的爱情故事为线索，增加了“小鱼”、“丑”等形象，还原了古蜀祭祀、战争、宴会等宏大场面。
成都润邦国际酒店金润轩国菜馆是一家以金沙文化为主题的餐厅，该店开发金沙文化主题餐饮得到了金沙博物馆的授权。
金润轩国菜馆有一套主题宴会—盛世锦华宴，结合《金沙》音乐剧情节，巧妙设计了12道菜品。每一道菜都双应着其中某个情节。如“飞鸟和鱼”这道菜的创意来源于剧中一首优美歌曲《飞鸟和鱼》，讲的是女二号小鱼为了让“金”、“沙”重逢并唤醒他们相爱的记忆而献出生命的一段故事。川菜厨师长廖水根选大雁肉和草鱼，将大雁胸脯肉入红卤水小火卤30分钟，切片摆盘；再将草鱼取净肉，冻硬之后片成纸一样薄的片，晾干，高温油炸至酥脆，入红汤烧入味制作成灯影鱼片。两种原料同呈一盘，中间用“小金人”（金润轩国菜馆定做的5厘米高的小金人，专用于菜品装饰）盘饰隔开，展现出了音乐剧中这段优美感伤的故事。
除此之外，盛世锦华宴中还有“梅花萝卜”、“粥水杂粮浸瓜环”、“宫保银鳕鱼”、“薯泥杞茸烩鞭花”等多道热销菜品。餐厅销售部经理蒋雪介绍：“我们通常不建议客人预定整套盛世锦华宴，而是在宴会中穿插几道，再搭配店里其他的创新特色菜，然后边赏《金沙》音乐剧片段边品尝主题菜品，在美食中体味古蜀文明，享受视觉、美食盛宴。”
金润轩国菜馆有自办电视台，店内所有的电视循环播放自制节目．包括金润轩国菜馆的介绍、金沙遗址纪录片以及《金沙》音乐剧片段。

菜品制作：
梁家豪，从厨27年，国家特一级厨师，现任成都金润轩国菜馆粤菜厨师长。
廖水根，从厨28年，擅长老菜新做、海鲜川做，现任成都金润轩国菜馆川菜厨师长。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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