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肉杂拌
原料:用如上几个菜的主料(熟品),如熟羊肉、松花羊肉、黄焖鸡块、黄焖肉、粉焖子,分别切成片和块,外加蒸好的硬鸡蛋糕,切成...
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黄焖肉
原料:鲜瘦羊肉三两,鸡蛋一个,葱丝、味精、食盐各二分,酱油五钱,水团粉二两,姜丝、芫茴各一分。制作:1、将瘦羊肉切成二分...
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黄焖鸡
原料:宰好的白条鸡半支(七两),鸡蛋一个,盐三钱,酱油五钱,水团粉二两,葱、芫茴各二钱,姜、蒜片各一钱,味精少许,植物油...
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清氽丸子
原料:绞好的瘦羊肉三两半,鸡蛋一个,水团粉一两半,葱、姜各一钱,味精少许,胡椒粉适量,盐四分,香菜一棵,香油三钱。制作:...
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松花羊肉
原料:绞鲜瘦羊肉三两半,鸡蛋一个,食盐五分,味精少许,葱段、姜片各二分,芫茴三个,香油二钱,植物油二斤(耗一两)。制作:...
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圈巧阁
原料:绞好的肥羊肉三两,鸡蛋二个,粉条二两,葱末、姜末、酱油各二钱,盐五钱,味精二分,香油三钱,水团粉五两,面粉糊三两。...
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清炖羊肉
原料:生羊肉一斤,葱段三分,姜片、花椒、芫茴各二分,盐三钱,味精一分。制作:1、把生羊肉、盐、葱、姜、花椒、芫茴放入沸水...
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烧肉
原料:生羊肉(腹肋羊尾)一斤,姜片、花椒、芫茴、蒜片各二分,葱段、盐各三分,醋一两,酱油五钱,味精一分,香油一钱,水团粉...
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临清回民清真八大碗、九大碗
临清清真八大碗、九大碗历史悠久,是经过几代老厨师的不断创造、完善,结合临清穆斯林群众的生活习惯,在不违背伊斯兰教义的基础...
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当归鳗鲡汤
原料:河鳗25克(一盅),滑子菇3克,小白菇2克,当归0.5克,菜心 1棵,竹笙2克,鱼汤100克,盐0.5克,味精0....
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羊杂碎
由于做工精细,烹饪有方,做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子,味道非常鲜美。面肺子的制作方法是,将羊 肺用清水...
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牦牛四宝
原料:牦牛肚、牦牛鼻、牦牛耳、牦牛筋各80克 蒜薹50克 鲜茶树菇100克 青红椒60克 姜片、葱节、蒜片各10克 盐2...
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伊犁酥羊腿
主料:羊前腿1只(1300克至1500克左右)。 药料:百合3克,党参2克,黄杞1克,山杞1克,草果2克,地参50克...
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双烩肚岭
原料:羊肚岭,熟羊肚各500 g,香叶1片,煮小土豆6个,葱头125 g,胡萝卜、面粉、黄油、鸡清汤、白葡萄酒、姜丝、胡...
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馕饼麻辣鱼
用馕饼和鱼同烹成菜,味型麻辣,是维吾尔族同胞一次大胆的尝试,也是维汉烹饪技术互相交流的结晶。麻辣火锅从味型到制作得到了维...
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清真酱牛肉
清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人...
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茶熏羊腿
亮点:羊腿卤制后用茶叶熏制,香而不腻。 原料:嫩羊腿1只(约1000克)。 调料:红卤水一桶,孜然粉3克,辣椒粉5克...
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葱油香辣羊肝
原料:鲜羊肝300克。 调料:香辣酥20克,葱油15克,青红椒片50克,香菜5克,水淀粉20克,盐、味精、熟芝麻各5克...
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牛肉水晶虾
原料:牛黄瓜条600克,大河虾仁8个,生菜、玫瑰花各适量。 调料:A:花椒2克,大料2克,荜拨1克,桂皮3克,茴香2...
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塞外牛尾煮意粉
原料:牛尾600克。 配料:意大利通心粉100克,油菜100克。 调料:大料2粒、草果1个,香叶3片,茴香5克,桂皮...
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