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菜谱索引

清炖羊肉

原料：
生羊肉一斤，葱段三分，姜片、花椒、芫茴各二分，盐三钱，味精一分。

制作：
1、把生羊肉、盐、葱、姜、花椒、芫茴放入沸水锅中煮至透烂，撇去浮沫，捞出晾凉。
2、熟羊肉切成四分方块，加入少量食盐、味精、原白汤，装入扣碗内，上笼蒸两小时左右，扣入汤盘内。
3、原白汤入勺，加入味精、食盐，烧开撇沫，浇入蒸好肉块的汤盘内即可。

特点：
软烂醇香，爽口不腻。

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