松花羊肉

原料：
绞鲜瘦羊肉三两半，鸡蛋一个，食盐五分，味精少许，葱段、姜片各二分，芫茴三个，香油二钱，植物油二斤(耗一两)。

制作：
1、把绞好的瘦羊肉再进一步剁成泥，加入食盐、鸡蛋、味精、水团粉、香油，拌成一体，团成松花鸭蛋状，放入五成热的油中，炸成微红色捞出，再放入沸水中，加葱段、姜片、芫茴煮熟，晾凉后待用。
2、将晾凉的成松花形的羊肉蛋横刀两开，再斜刀切成三分的片，油炸的一面向下，错开一点，依次分两层装入扣碗内，浇上如上（圈巧阁）的兑汁，上笼蒸两小时左右，然后扣入汤盘内。
3、将如上（圈巧阁）出笼的上桌前勾芡的微红原汤浇上，淋香油即可。

特点：
造型美观，醇香透烂。

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