肉杂拌
原料：df--_7SmN4y%WT|"rv
用如上几个菜的主料（熟品），如熟羊肉、松花羊肉、黄焖鸡块、黄焖肉、粉焖子，分别切成片和块，外加蒸好的硬鸡蛋糕，切成几片，红、白鸡肉丸子几片，加入味精、盐各少许，拌匀即可。 e s ~PC OQjz=sOS9
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制作：|?)50 b=Bz2Gi L,}
1、将以上几个菜装入大碗中，加入半勺原白汤，上笼蒸两小时左右，然后扣入汤盘内。Gs"Vl+&c 7K6z7� s!
2、将以上几个菜出笼后所兑的原汤浇入肉杂拌内，上桌即可。Z\eY#Id(u=m~@ Vg}
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特点：Ar#*NO=| ,Y%?KnF3
品种多样，味道各异，红黄绿白，鲜嫩利口。_yo|^t&K@tu.}p}
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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