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涓滃寳椋庡懗
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熏腐皮
〔主料辅料〕腐皮…………l00克精盐…………20克味精…………2克花椒…………10克香油…………20克白糖…………60克...
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翡翠刺嫩菜
〔主料辅料〕刺嫩菜芽……150克精盐…………2克鸡脯肉………100克味精…………1.5克蛋清…………2个猪油…………30...
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松仁小肚
〔主料辅料〕猪小肚……5000克瘦猪肉……2500克松仁…………50克砂仁末………10克淀粉…………1250克花椒粉……...
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鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕水发猴头蘑…250克葱……………10克鸭腿…………10只姜……………10克熟芝麻………10克鸡汤…………25...
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红烧鲙鱼
〔主料辅料〕鲙鱼一尾……l000克醋……………10克蒜……………50克精盐…………6克葱丝…………3克糖色…………25克...
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珍珠元鱼
〔主料辅料〕元鱼…………1只酱油…………50克淀粉…………50克葱……………1段冬笋…………25克芝麻油………25克熟猪...
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氽芙蓉黄管骨髓
〔主料辅料〕猪黄管………10条蛋清…………10个黄瓜皮………50克火腿…………50克香菇…………50克香菜…………50克...
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鲶鱼豆腐酒锅
〔主料辅料〕鲶鱼…………l000克葱段…………10克冻豆腐………750克姜块…………10第菠菜…………100克绍酒………...
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猴头过江
〔主料辅料〕小猴头蘑………12个鸡蛋清…………5个鸡胸……………100克白胡椒粉………1克大虾肉…………l00克水发海参...
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白烧鹿筋
〔主料辅料〕水发鹿筋………300克湿淀粉…………30克黄瓜……………20克清汤……………250克油菜……………250克冬...
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叉烧山兔肉
〔主料辅料〕山兔肉………500克酱油…………25克植物油………500克绍酒…………15克香菜…………20克米醋…………1...
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海米焖蛋
〔主料辅料〕蒸发好的大海米……15克绍酒……………15克芝麻……………15克鸡蛋……………300克湿淀粉…………50克芝...
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烩松茸
〔主料辅料〕泡好的猴头蘑…300克白糖……………10克葱………………10克鸡肉茸…………250克姜………………10克黄爪...
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烧辣子百合狍肉
〔主料辅料〕狍子肉………750克龙泉酒………2克百合…………150克酱油…………10克鸡汤…………1050克葱……………...
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红烧犴鼻
〔主料辅料〕水发犴鼻……300克姜……………15克鸡蛋…………8个香菜…………5克鸡脯肉………150克火腿…………5克兰...
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三鲜豆腐
〔主料辅料〕嫩豆腐…………300克水发香菇………50克水发海参………50克鲜贝丁…………50克熟鸡肉…………50克油菜心...
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金钱鹿肉
〔主料辅料〕鹿肉…………l000克芹菜…………25克猪肥膘肉……150克味精…………2克鸡泥子………l00克绍酒…………...
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香酥茄子
〔主料辅料〕茄子…………500克绍酒…………10克猪瘦肉………50克精盐…………10克豆油…………600克葱……………1...
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清炖鲟鱼
〔主料辅料〕鲟鱼肉………l000克白糖…………10克葱……………10克红辣椒………4克精盐…………5克味精…………2克姜...
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清烹沙半鸡
〔主料辅料〕沙半鸡………1只绍酒…………15克熟猪油………500克葱……………10克鸡蛋…………l个姜丝…………10克面...
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