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干豆腐卷
干豆腐卷用料:猪前槽精肉馅3kg 干豆腐1kg 湿淀粉1kg 精盐 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 葱 姜 蒜末制法:先将...
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松仁小肚
松仁小肚用料:净猪肉(下五花)5000g 猪尿脬20个 绿豆淀粉1750g 松仁末 葱 姜 花椒面 精盐 味精 芝麻油 ...
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荷叶肘子
荷叶肘子用料:猪前肘子5kg 干荷叶200g 肉皮1500g 精盐 味精 花椒粉五香粉 芝麻油 糖 酒 葱 姜 蒜制法:...
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熏鸡
熏鸡用料:当年公鸡20kg 精盐 葱 姜 白糖 料酒 芝麻油 黄酱制法:锅内放白水,将做好的鸡光放入沸水中烫3-5分钟捞...
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鸡丝卷
鸡丝卷用料:净猪肉5000g 鸡蛋1500g 绿豆淀粉2000g 葱 姜 花椒面 精盐 味精 芝麻油 硝水少许。制法:将...
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酱腱子
酱腱子胡记真不同酱菜是长春市胡运昌1946年独创的。其特点是选料精、加工细、配方绝,所制熏酱灌制品,外型美观,味道醇正,...
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炒肉拉皮
炒肉拉皮炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料,辅以多种调味品,用拌的技法制成。成...
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吉菜精髓(二)
生拌牛肉生拌牛肉是朝鲜族风味菜肴之一。此菜选用精牛里脊肉为主料 , 配以鸡蛋黄 , 采用拌的技法制成。成菜特是 : 质地...
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吉菜精髓(全集)
炒肉拉皮炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料,辅以多种调味品,用拌的技法制成。成...
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长春灌肠
“灌肠”在我们这里是每个凉菜师傅必会的技术,以前用的一些添加剂如猪肉香精、卡了胶、乳化剂、食霸-4、7909、保立林等...
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松茸田鸡
一、原料:1.主料:鲜松茸菌150 克,鲜林蛙200 克,火腿片20 克,水烫油菜50克。2、调料:料酒、情盐、味精、葱...
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[东北菜]--葱爆肉片
【原料】 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。【制作过程】 1、...
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[东北菜]--沙锅对虾
【原料】 虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少许,绍酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟猪油少许,鲜汤100...
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[东北菜]--芹菜鱼丝
【原料】 主料:嫩芹菜心150克。辅料:净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5...
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[东北菜]--韭菜干丝
【原料】 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。【制作过程】 韭菜洗净,切段,干丝...
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[东北菜]--爆煎鲤鱼
【原料】 主料:鲜鲤鱼(约75克)1条。辅料:葱花、姜末少许,胡椒粉少许,酱油2大匙,花生油8大匙,醋1大匙,盐1大匙。...
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[东北菜]--五香牛肉
【原料】 牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干。2、烧热锅,下油,爆香...
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[东北菜]--木须柿子
【原料】 主料:鸡蛋130克,西红柿200克。调料:猪油60克,精盐、味精、淀粉适量。【制作过程】 1、西红柿洗净放开水...
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[东北菜]--辣豆瓣鱼
原料】 鲤鱼一条,姜 4 片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。【制作过程】 1、鲤鱼洗净,...
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[东北菜]--木须肉
【原料】 猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。【制作过程】...
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