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涓滃寳椋庡懗
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炸春段
〔主料辅料〕猪里脊肉……150克香油…………10克葱丝…………5克韭菜…………50克水发木耳……15克水发海米……15克...
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兰花熊掌
〔主料辅料〕熊掌…………2000克绍酒…………40克火腿…………50克味精…………3克冬笋…………50克精盐…………3克...
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葱油鹿筋
〔主料辅料〕水发鹿筋……500克绍酒…………15克鸡芽子肉……100克花椒水………10克鸡蛋清………3个熟鸡油………25...
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拌麻汁鲍鱼
〔主料辅料〕鲜鲍鱼肉………150克精盐……………5克冷沸水…………50克麻酱……………50克生菜叶…………4枚〔烹制方法...
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湘云烤鹿肉
〔主料辅料〕鹿外背………750克花椒水………25克精盐…………1.5克味精…………2.5克料酒…………2.5克白糖………...
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改刀肉
〔主料辅料〕猪臀尖肉……200克水发兰片……200克酱油…………40克味精…………3克口蘑…………25克鸡鸭汤………25...
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美味人参汤
〔主料辅料〕人参…………25克精盐…………5克鸡脯肉………100克味精…………5克火腿片………50克料酒…………10克蛋...
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香鸡
〔主料辅料〕母鸡…………500克冬笋…………25克鲜蘑…………25克芝麻油………10克植物油………500克白糖…………1...
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清蒸鲍鱼
〔主料辅料〕净鲜鲍鱼……20克盐……………5克料酒…………10克葱……………10克味精…………2克姜……………50克醋…...
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金猴蟠桃
〔主料辅料〕水发猴头蘑…300克母鸡翅………l只熟鸡蛋………10个鸡腿…………1只鸡脯肉………200克海米…………25克...
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什锦粟米羹
〔主料辅料〕玉米粒…………100克海参……………20克青虾仁…………20克熟白肉…………20克蛋黄糕…………70克蛋白糕...
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翡翠鸳鸯鱼翅
〔主料辅料〕鱼翅…………500克酱油…………15克鳇鱼肉………150克味精…………5克淀粉…………30克鲜汤…………10...
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糖醋瓦块鱼
〔主料辅料〕鲜黄花鱼1尾…300克绍酒……………15克芝麻油…………10克冬笋…………15克酱油…………15克鲜蘑………...
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氽白肉
〔主料辅料〕猪五花白肉……150克咸香英…………20克渍菜……………150克咸韭菜…………20克水发粉条………50克腐乳...
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红油兔肉
〔主料辅料〕兔肉…………500克大葱…………4段鲜姜…………3片香菜…………10克花椒…………20粒大料…………5瓣熟猪...
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赛肉段
〔主料辅料〕紫茄子(带皮)…350克湿淀粉…………l50克蒜片……………3克花生油…………1000克葱花……………4克姜...
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冰城山珍砂锅
〔主料辅料〕榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑、黄花、冻豆腐…………200克菠菜、火腿……各25克熟猪油…………50克精盐……………1...
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抽刀白肉火锅
〔主料辅料〕生猪五花肉……1000克渍菜……………500克细粉丝…………50克猪里脊肉………200克山鸡肉…………l00...
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拌合菜
拌合菜〔主料辅料〕绿豆芽………l00克辣椒油………10克粉丝…………100克香油…………10克韭菜…………30克瘦肉丝…...
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炒肉拉皮
炒肉拉皮〔主料辅料〕猪精瘦肉………750克辣椒油…………10克绿豆淀粉………l00克酱油……………30克海蜇头…………1...
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