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涓滃寳椋庡懗
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酱焖林蛙
〔主料辅料〕活林蛙………10个葱段…………15克姜片…………10克香菜…………15克大油…………70克大酱…………40克...
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清蒸网油红鲷
〔主料辅料〕净加吉鱼……750克鲜汤…………l00克猪网油………l00克精盐…………15克火腿…………15克葱……………...
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油爆里脊花
〔主料辅料〕猪里脊肉……400克精盐…………10克豌豆…………15克植物油………500克鸡蛋清………50克葱末…………1...
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熏虾子火腿
〔主料辅料〕腐皮…………2500克精盐…………50克味精…………10克酱油…………500克鲜姜…………50克花椒…………...
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油爆黄瓜香
〔主料辅料〕盐渍黄瓜香……l50克猪里脊肉………150克蛋清……………1个熟猪油…………500克湿淀粉…………30克胡萝...
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凤尾桃花
〔主料辅料〕带皮大虾10个虾仁…………50克绍酒……………25克番茄酱…………20克奶油……………15克鸡肉……………5...
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蛋春鱼
〔主料辅料〕香椿芽…………150克鸡蛋清…………5个精盐……………2.5克花椒盐…………3克干淀粉…………20克花生油…...
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蛋春鱼
〔主料辅料〕香椿芽…………150克鸡蛋清…………5个精盐……………2.5克花椒盐…………3克干淀粉…………20克花生油…...
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龙江素烩
〔主料辅料〕山菇…………50克猪头蘑………50克黄花菜………50克香菇…………50克口蘑…………50克葱……………10克...
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白肉血肠
〔主料辅料〕五花肉………1000克砂仁…………8克猪肠…………1000克桂皮…………8克猪清血………l000克西边桂……...
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刨花鱼片
〔主料辅料〕鲜鲤鱼………l000克陈醋…………500克精盐…………10克葱粒…………20克蒜泥…………20克香菜…………...
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什锦火锅
〔主料辅料〕水发海参………l00克猪腰子…………75克发好干贝………5克白菜……………l50克发好鱼肚………50克猪肉丸...
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红鲷戏珠
〔主料辅料〕加吉鱼………1尾熟猪肉………50克净鱼肉………l00克清汤…………100克肥猪肉………15克葱……………10...
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桔子大虾
〔主料辅料〕大虾……………12个鸡汤……………100克鱼净肉…………150克味精……………2.5克虾仁……………200克...
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风鸡
〔主料辅料〕活鸡………1只750克精盐…………10克茴香…………5克葱段…………20克姜片…………10克清汤…………l0...
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炒山鸡蕨菜
〔主料辅料〕山鸡脯肉……200克盐渍蕨菜……50克冬笋…………50克鸡汤…………50克熟猪油………50克蛋清…………1个...
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烧八宝老豆腐
〔主料辅料〕豆腐…………500克精盐…………10克冬笋…………25克绍酒…………15克水发冬菇……25克味精…………5克...
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清炖黑鲷
〔主料辅料〕黑鲷鱼1尾……750克鲜汤…………1000克玉兰片…………15克精盐……………15克冬菇……………15克葱…...
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珍珠鹿尾汤
〔主料辅料〕火发鹿尾……1条鱼肉…………100克高汤…………750克鲜笋…………20克油菜…………20克火腿…………20...
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三鲜蟹斗
〔主料辅料〕活蟹…………10只精盐…………10克水发海参……200克胡椒粉………3克熟鸡肉………200克味精…………1....
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