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粉蒸素鸡
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:素鸡(250克) 籼米粉(干、细)(50克) 糯米粉(50克) 调料:酱油(40...
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合川鱼片
工艺:炒 口味:香辣 主料:粉皮(200克) 小麦富强粉(75克) 青椒(25克) 红辣椒(25克) 木耳(水发)...
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鸡丝伊府面
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(250克) 猪肉(肥瘦)(50克) 菠菜(30克) 鸡蛋(125克) 鸡肉...
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西米栗子羹
工艺:滑炒 口味:甜味 主料:小米(100克) 栗子(熟)(150克) 调料:桂花(3克) 淀粉(豌豆)(50克...
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香菇面筋
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:油面筋(150克) 香菇(鲜)(50克) 竹笋(50克) 油菜(50克) 调料:酱...
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三鲜溜鱼片
菜品口味:咸甜 菜品类型:热菜 原料 草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色...
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糟溜鱼片
原料: 黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤...
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黄焖鸡翅
此菜又名“贵妃鸡翅”,因成菜色红润,口感嫩滑,而取贵妃醉酒之意名之。 主料:鸡翅10只。 辅料:水发香...
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港式及沪式海派“盐焗鸡”
盐焗鸡是声誉中外的广东东江地区传统风味名馔。此菜主要巧妙在于制作独特:是将整只肥嫩光母鸡入沸水锅浸烫,去净血污,使鸡皮紧...
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风巢酥皮虾的做法
风巢酥皮虾的做法 ·配 料: 酥皮面浆500克,基尾虾100克,鸡蛋清1个,菠菜叶8片,盐、味精、生粉适量。- ...
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上海特色汤团
豆沙汤团 主料:糯米粉 辅料:豆沙泥 做法:①糯米粉用温水和成团,饧10分钟。 ②豆沙团成红枣...
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酒香海河鲜
酒香海河鲜 原料:草虾100 g,毛蟹4只,海蛏100 g,蛤蜊100 g,鸡腿菇100 g,花枝菇100 g...
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八宝梭子蟹
八宝梭子蟹 原料:活梭子蟹1只,糯米饭400 g,毛豆50 g,黑豆50 g,蟹柳丁50 g,山药丁50 g,...
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锦绣素菇玉
锦绣素菇玉 原料:大青虾150 g,菠萝肉150 g,玉米粒100 g,蜜枣100 g,苦瓜100 g,红枣1...
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鲜果芝麻虾
鲜果芝麻虾 原料:大海虾300 g,鲜荔枝150 g,白果50 g,圣女红100 g,白芝麻250 g,鸡蛋1...
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上海流行菜十例
蟹粉狮子头 原料:去皮五花肉、蟹粉、菜胆、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、料酒、白糖、蟹油、姜米、鲜汤。 做法...
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香炸糯米肉
香炸糯米肉 原料:猪肥肉200 g糯米150 g,山楂糕30 g,葡萄干20 g,什锦果脯30 g,葱段、姜片...
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海派新菜八款
一、咸蛋黄豆腐 原料:内脂嫩豆腐300 g,红心咸蛋黄4个,四川榨菜心10 g,香葱2根,生抽10 g,味...
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翠塘松鼠鱼
翠塘松鼠鱼 原料:活鳜鱼1条(750 g),生姜 10 g,大葱10 g,精盐1 g,料酒5 g,白糖2...
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田园风光
田园风光 原料:圣女红100 g,小白萝卜100 g,小香葱75 g,黄瓜150 g,苦菜150 g,白糖16...
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