锦绣素菇玉

锦绣素菇玉
　　
　　原料：大青虾150 g，菠萝肉150 g，玉米粒100 g，蜜枣100 g，苦瓜100 g，红枣100 g，白兰瓜100 g，枸杞子2 g，精盐3 g，文蛤精3 g，胡椒粉1 g，干生粉15 g，白糖5 g，鸡蛋1个，精制油300 g，高汤150 g，湿生粉15 g，香麻油5 g，蒜茸5 g，绿纸杯10只。
　　制作：①将大青虾背部划一刀，加精盐、干生粉、鸡蛋清上浆，入油锅滑油备用。
　　②将菠萝肉制丁，玉米粒、蜜枣、苦瓜、红枣、白兰瓜都改刀成丁和枸杞子一起入开水中汆水。炒锅加油，入蒜茸炒香，加高汤和大青虾球、菠萝肉丁、玉米粒、枣丁等原料炒匀，加入精盐、文蛤精、胡椒粉等调料炒匀，淋入湿生粉和香麻油炒匀，盛于绿纸杯中上席。
　　特点：色泽映绿，原料鲜嫩，咸鲜爽口。
　　营养保健：具有滋肾助阳、益气健脾之功效。

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