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(特金奖)辣味翠螺片(第二届全国中餐技能创新大赛辽宁高健作品)
创新说明:本菜用莴笋雕刻成小海螺,碧绿品翠,既美化了菜品又可食用,荤素搭配,清爽可口,改变了以往盘饰单纯美化菜品而不可食...
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(特金奖)肠花迎春(第二届全国中餐技能创新大赛浙江汪洋作品)
创新说明:猪套肠是浙江杭嘉湖地区的传统家常冷菜,用于此菜中将套肠形状缩小,剞上一字形花刀,卤制成熟。目鱼剞蓑衣花刀,卷成...
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(特金奖)秋收硕果(第二届全国中餐技能创新大赛浙江汪洋作品)
创新说明:目鱼剞上玉米形花刀是一种创新刀法,浇淋的混合汁是用黄油、玉米汁、椰浆调拌而成,口味新颖独到,营养丰富。两种秋收...
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(特金奖)金汤干丝配鱼子蛋(第二届全国中餐技能创新大赛上海杨红军作品)
创新说明:此菜采用中西结合的方式,中餐的口味,西餐的元素,口感新奇,色泽诱人,且营养更加丰富。特点:口味浓郁,造型别致。...
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(特金奖)八宝葫芦鸭(第二届全国中餐技能创新大赛上海杨红军作品)
创新说明:此菜为正宗的上海传统菜,粗菜细做,造型犹如上海石库门的小家碧玉,细微之处见功底。特点:形态美观,香糯可口。赛事...
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(特金奖)群鸟觅食(第二届全国中餐技能创新大赛海南纪宽宏作品)
创新说明:用鱿鱼胶、鹌鹑蛋等仿制小鸟,既方便食用,又好消化,搭配上鱿鱼丝、青红椒丝,营养全面。特点:造型生动,色泽鲜艳,...
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(特金奖)椰香群鱼戏株(第二届全国中餐技能创新大赛海南纪宽宏作品)
创新说明:用海南特产椰子取肉雕刻成鱼形,并用椰浆调味,既有鱼的形状又有椰子的口感,同时搭配上虾胶、白果、红萝卜、芥兰等,...
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(特金奖)鄱阳湖银鱼地衣盅(第二届全国中餐技能创新大赛江西翁志松作品)
创新说明:银鱼是鄱阳湖出产的一种野生鱼,是高蛋白、低脂肪食品,有较好的降血压疗效。地衣目前在我国还没有人工培育,是一种野...
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(特金奖)萄萄牛头方(第二届全国中餐技能创新大赛新疆赵剑锋作品)
创新说明:此菜由“肉夹模”演变而来,外围改成葡萄形的新疆名小吃“馕”,中间是牛头方。特点:色泽红亮,香郁软糯。赛事介绍:...
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(特金奖)秋蟹映月(第二届全国中餐技能创新大赛陕西黄博作品)
创新说明:用香菇,海米、鸡蓉做成螃蟹,形象逼真,色泽鲜亮,荤素搭配合理,口味清淡鲜香,制作简单,易于推广。特点:造型别致...
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(特金奖)百花伴明珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南刘陶峰作品)
创新说明:此菜将海南西沙深海角虾制成花状,色泽光亮。特点:造型美观,咸鲜口味。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由...
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(特金奖)焦糖煎鹅肝(第二届全国中餐技能创新大赛上海王勇伟作品)
创新说明:鹅肝入口肥而不腻,糖衣酥脆,结合中西菜式的操作手法,装盘新颖,口味独特,有益健康。特点:营养丰富,口味独特。赛...
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(特金奖)香茅澳带串大虾(第二届全国中餐技能创新大赛上海王勇伟作品)
特点:大胆的食材搭配,加上东南亚的烹饪手法,吃口鲜香,充分体现出原料的本味和鲜滑爽嫩的口感。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(特金奖)秋肥烩银丝(第二届全国中餐技能创新大赛上海朱保作品)
创新说明:用旭阳豆腐配蟹肉入馔,可以体现出豆腐和蟹肉的鲜香滑嫩。特点:刀工精细,赏心悦目,入口香滑。赛事介绍:“第二届全...
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(特金奖)金丝蟹肉卷(第二届全国中餐技能创新大赛上海朱保作品)
创新说明:此菜借鉴广东菜的操作方式,蟹肉馅心体现出鲜甜本味;又结合淮扬菜的精细刀工,提升了菜品品味。特点:外脆里嫩,口感...
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(特金奖)葵花鲜鱿(第二届全国中餐技能创新大赛海南肖爱国作品)
创新说明:创意新颖,造型巧妙,技艺考究。特点:鲜鱿制成花朵形状,明虾与萝卜花摆成葵花状,色泽鲜明,质感爽滑。赛事介绍:“...
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(特金奖)群蝶虾球(第二届全国中餐技能创新大赛海南肖爱国作品)
创新说明:此菜利用鲜带子改刀,使其自然形成蝶状,用青菜衬托虾球成花状,具有新的创意。特点:整体造型协调生动,色彩鲜明,味...
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(特金奖)葫芦海胆蒸澳带(第二届全国中餐技能创新大赛山东王斌作品)
创新说明:形似葫芦,食用方便。搭配的4种味汁,解决了口味单一的问题。特点:外形美观,口味鲜香,营养丰富。赛事介绍:“第二...
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(特金奖)宝塔驴肉方(第二届全国中餐技能创新大赛山东王斌作品)
创新说明:加入大米和南瓜等原料,主副食荤素搭配,菜米结合,营养更加丰富,成品菜形似小宝塔。赛事介绍:“第二届全国中餐技能...
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(特金奖)翠汁猴首(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江王殿文作品)
创新说明:此中式菜肴加入西式调料调味,使之风味独特。特点:造型美观,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由...
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