（特金奖）金丝蟹肉卷（第二届全国中餐技能创新大赛上海朱保作品）
创新说明：#20mo1'J.Tgb 7o
此菜借鉴广东菜的操作方式，蟹肉馅心体现出鲜甜本味；又结合淮扬菜的精细刀工，提升了菜品品味。#lzK?%B4^X i"':x
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特点：~@
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外脆里嫩，口感鲜香。:=.m@=3 ev-�uDd
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赛事介绍：2 l Z]ZwGDeq
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。cZ+S(ymQ{5:
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注意：KHK( kmID9[KT%*
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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