查阅菜谱内容

菜谱索引

（特金奖）翠汁猴首（第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江王殿文作品）

创新说明：
此中式菜肴加入西式调料调味，使之风味独特。

特点：
造型美观，营养丰富。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

雪菜白果溜黄鱼（济南山东新闻大厦特色菜品）

雪菜白果溜黄鱼（济南山东新闻大..

铁板烧鳗鱼（大连圣道韩国烤肉连锁店特色菜品）

铁板烧鳗鱼（大连圣道韩国烤肉连..

（秋冬时令创新风味锅菜系列）泥锅鲈鱼（附自制蛋黄酱配方制法）

（秋冬时令创新风味锅菜系列）泥..

什锦素汤烩（附自制素高汤配方）

什锦素汤烩（附自制素高汤配方）..

（苏州市马斯特会所旺销菜品）一品宫廷肋排（附卤水香料配比、卤水酱料配方、特制酸梅酱配方制法）

（苏州市马斯特会所旺销菜品）一..

卤水的使用及保管方法

卤水的使用及保管方法

炝炒爬爬跳（另附自制味汁配方制作）

炝炒爬爬跳（另附自制味汁配方制..

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊卤香料配方及做法）

西安荞麦饸饹制作工艺（附牛肉臊..

印尼血燕配彩虹五味汁（北京春晖园度假村特色分餐菜品）

印尼血燕配彩虹五味汁（北京春晖..

蘑菇什锦锅（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

蘑菇什锦锅（韩国传统饮食研究所..

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创新菜品）香辣牛蛙（附牛蛙腌制与自制干锅酱配方制作）

（山东青岛海边人海洋主题餐厅创..

酥皮叫花鸡（附飘香鸡配方及制作工艺）

酥皮叫花鸡（附飘香鸡配方及制作..

咖啡沙司响螺片（上海雨花石餐饮经营管理有限公司特色菜品）

咖啡沙司响螺片（上海雨花石餐饮..

鲜皇汁蒸咸鸡

鲜皇汁蒸咸鸡

鲜辣汁葱圈肉饼

鲜辣汁葱圈肉饼

进入旺菜秘籍