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(特金奖)竹菌生辉(第二届全国中餐技能创新大赛福建胡华荣作品)
创新说明:用野竹笙和三菌配合成菜,鲜香馥郁,味道独特,成菜新颖。特点:色清味爽,营养丰富,具有降血压、降胆固醇等功效。赛...
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(特金奖)葵花裙边(第二届全国中餐技能创新大赛福建胡华荣作品)
创新说明:此菜选用裙边、黄耳配以南瓜、芦笋,既丰富了口味,又使营养成分更加全面。特点:味道浓厚鲜香,色泽红亮,造型美观。...
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(特金奖)清汤竹荪莲藕鸡(第二届全国中餐技能创新大赛天津王永奎作品)
创新说明:用竹荪制成莲藕,形态逼真,外脆里嫩,再加上辽参、枸杞和菜心,其颜色和营养搭配非常合理。特点:汤清味美,色彩分明...
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(特金奖)太极双味银鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛天津王永奎作品)
创新说明:一菜双味,美观大方,颜色鲜明。特点:美观大方,形态逼真,一菜双味,口感滑嫩。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新...
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奇味酱烧茄条(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜)
创意:将粤、湘、川式做法融为一体,使这道茄子菜,香辣微甜、回味无穷。而且独特的造型,也为菜肴加分不少。介绍:总是点高档菜...
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(特金奖)枸杞龙筋(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品)
创新说明:鱼筋中灌入蟹黄,口感更加醇厚,既提高了营养价值,又提升了菜的品味。特点:含钙量高,营养丰富,口味鲜香。赛事介绍...
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(特金奖)赛鱼翅(第二届全国中餐技能创新大赛黑龙江李学良作品)
创新说明:酸菜丝状鱼翅结合蟹黄、高汤,营养均衡,提升了菜品的档次。特点:粗菜细做,形似鱼翅,口味浓香。赛事介绍:“第二届...
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橄榄油柚香海蜇丝(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜)
创意:口味酸甜味浓,淡淡的果香、爽脆的海蜇,谁说它们不能结合到一起?事实证明,蜜柚可以增加海蜇的鲜味,而海蜇则可以让蜜柚...
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香芒火鸭手卷(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜)
创意:口味咸鲜,略带果香味。烤鸭皮特别酥脆,香味也很浓,不足之处是太油腻。为了缓解油腻感,我在烹调时加入芒果、青瓜,油腻...
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苔条酥豆瓣(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜)
创意:口味咸鲜,略带海苔味。海苔不仅味道鲜美,而且营养丰富,尤其是碘的含量很高。用它来做菜,目前特别流行。青豆瓣经过油炸...
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蟹汁桂花鱼(江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜)
创意:口味咸鲜,带有浓郁的蟹粉味。鳜鱼用油浸法处理,肉质香酥,鱼香味浓郁。上桌后,淋上鲜味充足的蟹粉汁食用,做法新颖,口...
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(特金奖)凯旋归来(第二届全国中餐技能创新大赛北京廖治国作品)
创新说明:该菜品创新独特,造型美观,立体感强,使人食欲大增。特点:香滑爽口,营养丰富,裙边软嫩。赛事介绍:“第二届全国中...
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(特金奖)辽参螺旋肉(第二届全国中餐技能创新大赛北京廖治国作品)
创新说明:湘、粤菜式结合,一菜两吃,口味多样,营养全面,层次突出。特点:咸鲜软嫩,色彩鲜明,造型美观,营养丰富。赛事介绍...
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(特金奖)雪梨玉珠玛瑙(第二届全国中餐技能创新大赛山东于枫业作品)
创新说明:此菜把水果、肉、海鲜的味道相融合,鲜香软糯,滋味独特,做法新颖。特点:汤鲜味醇,口感软烂。赛事介绍:“第二届全...
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(特金奖)玉兔还珠(第二届全国中餐技能创新大赛北京郭锡坤作品)
创新说明:老菜新做。配澄面做出的玉兔,成菜更漂亮,引人食欲。特点:造型美观,营养丰富,虾丸洁白软嫩,香滑爽口,色泽艳丽。...
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(特金奖)脆皮水晶鸭盒(第二届全国中餐技能创新大赛北京郭锡坤作品)
创新说明:取北京烤鸭的鸭肉和鸭皮为原料,使用创新做法,箱内酿入馅后蒸制软烂入味、酥香可口。特点:造型美观大方,鸭皮酥脆,...
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(特金奖)稻草肉捞饭(第二届全国中餐技能创新大赛江苏倪智伟作品)
创新说明:此菜在传统红烧肉基础上进行改良,加入稻草、粽叶小火焖烧,口感香而不腻。特点:造型美观,适合分餐。赛事介绍:“第...
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(特金奖)虾蟹野菜叠豆腐(第二届全国中餐技能创新大赛江苏倪智伟作品)
创新说明:此菜在酿豆腐的基础上加以改良,配以有机野菜,使菜品具有天然风味。特点:鲜香爽口,老少皆宜。赛事介绍:“第二届全...
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(特金奖)金瓜大虾(第二届全国中餐技能创新大赛四川付成林作品)
特点:新颖独特,色泽美观,鲜嫩、脆爽,为荔枝味型。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协...
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(特金奖)浓汤无米煲龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张荣道作品)
创新说明:此菜属新派创新鄂菜,营养价值高,色泽晶莹剔透,器皿独特,造型美观,口味清淡,香嫩滑口。赛事介绍:“第二届全国中...
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