苔条酥豆瓣（江苏省嘉兴市博雅酒店集团创意特色菜）

创意：
口味咸鲜，略带海苔味。海苔不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。用它来做菜，目前特别流行。青豆瓣经过油炸后，格外酥香，并带有浓郁的海苔风味，是女士和小朋友的最爱。

菜品制作：
李亚，中式烹调师，江苏烹饪协会名厨专业委委员，江苏贺盛食品首席厨艺顾问，曾获中国烹饪世界大赛特金奖，美国中餐协会特金奖，著有《环球美食—点评江南菜》，现任嘉兴博雅酒店集团中餐总厨。

孙兆国点评：
很简单的一道莱，海苔的风味非常浓，而且有营养。苔条切丝效果不好，我觉得如果磨成海苔粉，色彩和口味会更突出。另外，我觉得青豆瓣应该也是很酥脆的，所以光煮熟还不行，最好提前炸酥，这样口感才能内外一致。最后一点我觉得很重要，建议将这道菜改成天妇罗的处理方法，这样成品看起来会更酥脆。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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