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荠菜龙虾鲍鱼粥(济南"净雅大酒店"独家制作配方)
特点:原料搭配新颖,营养丰富,鲜味十足。点评:此菜一般为高档菜品“龙虾刺身”的后续菜,吃完龙虾肉,将龙虾头打成粥,既能废...
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怡园养身佛跳墙(北京"花家怡园"餐饮有限公司看家菜)
特点:由羊肚菌、松蓉、竹荪、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成的怡园佛跳墙具有很高的营养价值。此菜制作方法比较简单,但...
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花家八爷烤鸭(北京"花家怡园"餐饮有限公司看家菜)
特点 :此菜一改以往烤鸭配大葱、鸭肉蘸酱卷饼的食用方法,采用多种蔬果作配料,辛辣咸鲜和酸甜爽口两种调味汁。使传统烤鸭融入...
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花家料理桂花鱼(北京"花家怡园"餐饮有限公司看家菜)
特点 :用油直接加热鱼肉,肉质滑嫩,配以多种菌类,荤素搭配,是一款川粤结合的创新菜。菜品提供:王志忠:1947年出生,重...
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乡村竹烹羊柳(草原兴发集团新派蒙膳)
特点:口味鲜咸香辣,上桌氛围热烈。点评:采用鹅卵石做保温传热介质,模仿了桑拿菜的制作方法。...
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蒙膳小炒(北京草原兴发亚运村店特色菜品)
特点:口味咸鲜酸辣,略带一点胡麻油清香。点评:这是一道内蒙风味的小炒,巧妙地将肉、面、菜、菌合烹为一,口味上又集中了酸辣...
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爽口羊棒汆鲜鱼(北京草原兴发亚运村店特色菜品)
特点:羊棒、鱼片滑嫩,汤味清爽鲜美。点评:自古就有鱼羊为鲜之一说,这又是一款创新鱼羊菜。一菜多吃,可吃肉,可喝汤,可直接...
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开箱献宝(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:造型独特,酱香味美。点评 :广东人喜欢吃蒸制的菜肴,此菜充分迎合了这一特点,用蒸法来制作保证原料营养不流失,口感滑...
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蒙式麒麟鱼(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:鱼牛合香,豉汁味浓。点评:在以往菜式中,极少有人想到将鱼肉和牛肉为主料合烹为肴。此菜结合古法麒麟鱼的做法,加入腌制...
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草原大礼煲(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:造型喜气,口感丰富,香气混合。点评:此菜中选用南瓜、海鲜、牛肉丸、潮州酸菜等原料,南北结合,适合家宴。其制作过程并...
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碧绿蒸酿鱼羊鲜(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:软糯鲜香,造型新颖。点评:此菜将羊肉茸与鱼胶混合,制成肠状,比较有特点,是一款混合版鱼羊鲜。菜品提供:付乾:现任草...
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虾蓉蒸羊脑(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:鲜香软糯,入口即化。点评 :蒙菜中的羊脑做法粗犷,但腥膻味浓。此菜将羊制成羹状,加入海鲜和香葱,中和腥膻,效果较好...
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椰盅炖羔羊四宝(草原兴发广州蒙羔涮园广州店特色菜品)
特点:滋补壮阳、补气健力。点评:这也是一款大杂汇式的蒸菜,烹饪技法简单,但是调料比例是关键,装盘方式值得注意。海南椰盅加...
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肥羊尾盖被(长春草原兴发羔羊涮园特色菜品)
特点:口味咸香,微辣,具有乡土风味。点评 :根据东北春饼卷菜的饮食习俗改良的一款新派蒙菜。菜品提供:杨春海:生于1974...
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风味牛掌筋(长春草原兴发羔羊涮园特色菜品)
菜品提供:杨春海:生于1974年、黑龙江哈尔滨人,国家特二级厨师,从厨13年,擅长东北菜、蒙菜的制作,曾在多家酒店做主理...
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奶香绣球羔羊排(长春草原兴发羔羊涮园特色菜品)
特点:造型美观,虾仁脆爽,奶香浓郁,羊排鲜嫩,黑椒味浓。点评:羊排作法传统,绣球的作法融入了蒙菜风格。菜品提供:杨春海:...
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大草原烤乳羊(长春草原兴发羔羊涮园特色菜品)
特点:皮脆肉嫩,酥烂可口。菜品提供:杨春海:生于1974年、黑龙江哈尔滨人,国家特二级厨师,从厨13年,擅长东北菜、蒙菜...
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金瓜鸿运招财参(长春新世纪厨艺先锋联谊会创新菜品)
特点:柔软滑嫩,浓郁醇厚。创新:此菜为“葱烧刺参”的现代演化版。...
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百花翠玉丸(平顶山市豫菜研究会创新菜品)
特点:一菜双味,软嫩鲜香,素菜荤作。联盟小介:平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日,发起人是中国烹饪大师杜广军,...
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杂菌牛柳(平顶山市豫菜研究会创新菜品)
特点:色泽鲜红,口味香辣,肉质鲜嫩。创新:据传统菜“杭椒炒牛柳”创新而来,选用干辣椒、美极鲜提味。联盟小介:平顶山市豫菜...
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