花家料理桂花鱼（北京＂花家怡园＂餐饮有限公司看家菜）
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用油直接加热鱼肉，肉质滑嫩，配以多种菌类，荤素搭配，是一款川粤结合的创新菜。vH\;&IN'=i ,|$ +�
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菜品提供：} m$[ 6Af=K\
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王志忠：1947年出生，重庆市人，中国烹饪大师，精通川菜的各种烹饪方法，熟悉数十种调味秘诀，旁通其它菜系。2000年被收录20世纪烹饪精英名人，业内赞誉其为“精美佳肴融心中，呼之即出奉大众”。现任北京花家怡园餐饮有限公司技术总监。zc~_�O`f 'u')2fu|
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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