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（优秀奖）玉麦滑鲜奶（第二届全国中餐技能创新大赛福建曾洪海作品）
创新说明：此菜用鲜奶和燕麦搭配，增加了鲜奶的营养价值，又在鲜奶里加进了燕麦、玉米、胡萝卜、蟹黄，吃起来口感更好；用鸭蛋做...
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（优秀奖）三色鱼卷（第二届全国中餐技能创新大赛福建曾洪海作品）
创新说明：使用醇香一品汤来调味，比传统鱼卷更香脆，更有营养价值；再配上鹅肝酱和甜辣酱，使食客有更多的口味选择。赛事介绍：...
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银丝小鱿鱼
制作/杨国生杨国生，现任厦门东南海鲜酒店厨师长。创新点：芋头丝塞入鱿鱼圈，做法新颖。原料：鲜小鱿鱼8只，芋头200克，葱...
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荷香茄子鳗
制作/杨国生杨国生，现任厦门东南海鲜酒店厨师长。鳗鱼拌蒜蓉酱，间隔茄子摆放蒸熟，口味新颖。原料：鲜鳗鱼1条，长茄子500...
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（优秀奖）日式五彩卷（第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品）
创新说明：烤鳗、鹅肝、蟹柳、胡萝卜、芦笋用紫菜、蛋皮卷食，外形酷似日本料理，造型别致。特点：色彩搭配五彩缤纷，口味独特。...
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（优秀奖）石榴海鲜果（第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品）
创新说明：此菜制成石榴果状，外形美观。选扇贝、虾仁、目鱼与胡萝卜、．芹菜、洋葱、玉米粒搭配，口味更加突出。特点：外酥里嫩...
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（优秀奖）鲍汁扒龙肚（第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品）
（优秀奖）鲍汁扒龙肚（第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品）创新说明：形状金黄通透，有美容养身功效。功效：本菜含有丰...
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（优秀奖）吉祥龙果（第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品）
（优秀奖）吉祥龙果（第二届全国中餐技能创新大赛福建蔡连华作品）功效：造型美观，营养丰富，可增强人体免疫力。特点：肉嫩味鲜...
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（优秀奖）火龙献宝（第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良作品）
创新说明：将海鲜与火龙果结合，菜肴新颖，含丰富的营养物质，便于人体吸收。特点：造型新颖，色泽艳丽，香滑软嫩，鲍鱼汁味醇厚...
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（优秀奖）金葵扣千层菌（第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良作品）
创新说明：此菜选用冬虫花作原料，具有滋补健身等功效，造型逼真，富有创意。特点：造型美观，口感滑嫩爽脆，营养丰富。赛事介绍...
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玉柱酿虾球
原料：山药500克，鲜虾仁250克。调料：藏红花水3克，盐4克，味精2克，料酒5克，白醋3克，葱姜水8克，淀粉、蛋清各少...
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台式油浸香菇鱼翅球
原料：青虾仁40克、鱼翅20克、干香菇5克、香菜粒5克、鲜金针菇20克、干红菇20克调料：盐、味精、鸡清汤、葱姜水制作：...
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香芒滑炒蛋
这是在福州吃到的一道菜，芒果、青红椒丁搭配蛋清，出品色泽好，口味清淡，尤其受女士和小孩喜欢，但原菜是把芒果切成片，加热翻...
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七色小丁
制作/台湾黄景龙新视点 这道菜是色香味俱全的素食料理，温拌的手法让普通的食材更加美味，色彩的搭配也很到位，使菜品更加精...
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黄金裹三丝
亮点：用下脚料鲜香菇的菇脚作为主料，变废为宝。金牌主厨试做后感觉出品形式有待改进，但是很好吃。原料：鲜香菇脚250克,咸...
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盐焗鱼头
亮点：用沙锅火局的方法处理去掉鱼嘴、鱼云的鱼头，不浪费，而且加入酒、盐火局鸡粉，香味复合。原料：无鱼嘴、鱼云的鲢鱼头50...
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菇掌明珠
亮点：鱼云是鱼身上最美味的地方，鲢鱼头取下鱼嘴后直接就可以取下鱼云。此菜还使用五花肉做馅，搭配香菇、鱼云，成菜很香。原料...
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梅子酿鱼嘴
沈锦寿 福建南平市锦福荣大酒楼厨师长 ...
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蚵仔煎的做法
材料： 海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，...
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贡丸青瓜
贡丸是台湾地区的特色小吃，它口感嫩滑爽口，个大皮Q馅香，可久煮而不糊不缩水。kiki说，贡丸除了可打边炉外，还以煮汤和清...
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